新北石碇 福寶飲食老店 老字號豆腐餐百年老店王氏豆腐 ... | 台灣美食網

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本來以豆腐出名的深坑豆腐，被一句豆腐來自於石碇的說法，人潮引流到了石碇，假日的石碇，人滿為患。

下圖，是石碇人人皆知的百年老店－王氏豆腐。

五代相傳的豆腐店，從原本僅單賣豆腐，甚至八成銷往深坑，以鹽滷法凝固豆腐，並使用石碇當地的山泉水、大灶煮漿而成，入口有股焦香味。  

到中午，板豆腐跟豆漿就賣完了。

現場販售豆花、烤豆腐、炸豆腐，因為娶了越南媳婦後，更加賣越南春捲。

其實，豆腐就是豆腐，很難變出新把戲，但如果能堅持用料純正且不偷工減料，肯定就能維持信譽。

我個人非常愛吃豆類，豆漿、豆乾、豆皮、豆腐都是最愛。

下圖是開業50年的福寶飲食老店菜色－白斬雞，半隻。

口感超級結實~~不適合我這種軟牙的人，且肉本身沒什麼味道，需要沾附醬吃。

不過這間的白斬雞很出名，有人過年前還會特地前來購買回去當年菜。

這間的豆腐三吃很出名，就是炸豆腐、紅燒豆腐、豆腐羹。

下圖就是紅燒豆腐，是我的最愛。

紅燒不是什麼創新的作法，屬家常菜，重點是豆腐非常新鮮，嫩得入口即化，隨便烹調都會有好味道。

提起豆腐，就讓我想到去雲南玩時，吃過一次紅燒豆腐後，就讓我幾乎到哪裡吃飯時都要先問問..有沒有這道菜。

下圖是在雲南元陽的包老六飯館裡吃到的紅燒豆腐，把豆腐切成小丁狀，豆腐也帶煙燻味，非常美味。

下圖，雲南建水臨安飯店的烤豆腐。

現烤現吃，豆腐也帶煙燻味，來建水一定要吃的烤豆腐，因為當地水質好，聽說因此豆腐質也好。

我愛吃豆腐，可以以豆腐來取代肉，吃完也覺得十分有飽足感。

下圖是豆腐羹，頗像是酸辣湯的作法。

炒青菜，是一定要的。

下圖，三層肉。

下圖，炒香菇。

豆腐三吃中的--炸豆腐。

炒高麗菜，又甜又脆。

炒花枝。

這一桌，非常豐...