阿江鱔魚意麵祖傳秘方生炒鱔魚麵，台南知名老店，可是服務 ... | 台灣美食網

2020年10月24日—到台南就是要吃鱔魚意麵！位在中西區民族路三段上的「阿江鱔魚意麵」開業至今已有40年的歷史，地點就位在國華街肉燥飯對面，每天 ...

到台南就是要吃鱔魚意麵[1]！這間位在中西區民族路三段上的「 阿江鱔魚意麵 」開業至今已有 40 年的歷史，地點就位在國華街肉燥飯[2]對面，每天晚上 17:00 開始營業至半夜 12 點，營業時間內，那些擺放在騎樓上的椅子可說是座無虛席。這天週五晚上七點多來，還排了約 10 分鐘的隊才吃到呢。

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相對地阿江本人認真炒鱔魚意麵的認真表情讓人看起來舒服多了，不過…，會看到他有時候邊炒鱔魚的時候會變抽煙，煙灰不經易地會飄進鍋中…，很在意衛生的人，可能就要考慮要不要來吃囉。

店內的菜單只有三種，分別是鱔魚意麵、炒鱔魚意麵及炒鱔魚米粉，沒什麼好選擇的，大多數的人來都是點炒鱔魚意麵！連同說的老台南人都說乾的、炒的好吃！超熱情哈！

乾炒鱔魚意麵，一碗 $120 元，不大碗，但是上面給得鱔魚是意外的多，可以說是目前我在台南吃到鱔魚肉給最多的一間。碗的四周還看得到一些粉末，那可是阿江炒鱔魚意麵祖傳的秘方，具有獨特的中藥香氣，炒起來鹹香味很足，非常具古早味，是在其他間吃不到的特色味道！

吃吃看鱔魚，鱔魚本身厚實，微脆，但我自己是覺得脆度不夠，有點可惜。

在試試意麵麵條，偏濕軟的意麵，口感咬起來還蠻飽滿，不過我好像比較喜歡收得乾一點的麵條，吃起來口感會更好。