繼光餅@ 妃娟與大、小拉拉的網路日誌 | 台灣美食網
堅持每個“甜甜圈”都要讓給她壓4.排盤...200905251422繼光餅?中式點心&台灣小吃.鹹光餅.材料:.老麵120g.水80g...一般甜光餅只有刷蛋汁不灑芝麻以作區分.
鹹光餅
材料:
老麵120g
水80g
鮮酵母6g.....或速酵2g
粉心粉200g
二砂糖4g
鹽4g
作法:
1.老麵加水先澥開,加入酵母、麵粉、糖、鹽
攪拌至光滑,基本發酵2倍大後,再攪拌光滑
2.將麵團桿開,3折1次....再桿開
3.以3吋慕斯圈壓圓片
小雞婆又來攪局了....堅持每個“甜甜圈”都要讓給她壓
4.排盤,刷蛋水,中間戳個小孔....灑白芝麻,....再醒30分鐘
5.入爐....200/180烤至上色,約8-10分鐘
*可以將鹽量減為1%,總糖量增加為15-20%,
就是甜光餅的配方了
一般甜光餅只有刷蛋汁不灑芝麻以作區分
↑這批和槓子頭撞爐以致最後發酵過了頭.....
變得胖呼呼地
很可愛....但是口感太鬆了.....不符合標準
雖然吃起來還頗有嚼勁....
手邊有幾個光餅的食譜
大多數加了奶粉、奶油的...
就只有穀研所的配方不加那些東西
看起來最道地...我喜歡單純麵香
第1次試做甜光餅....卻不是很OK
氣泡太多....怎...
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