【義大利媽媽食譜】波隆那肉醬義大利麵 | 台灣美食網

【義大利媽媽食譜】波隆那肉醬義大利麵·1.洋蔥切丁、新鮮番茄底端劃十字備用。·2.湯鍋中入熱水至滾，將作法1番茄放入鍋中，約2分鐘後撈起去皮。·3.將作法2 ...

    在西班牙語言學校念書時，每期的班上總少不了幾位義大利同學，聽著他們有著義大利口音的西文，總覺得親切又友善，某次期中報告時，一位義國同學，和大家介紹起義大利的美味。

    下課後，我和他討論義大利之際，也聊到了這波隆那義大利肉醬麵的作法，他說到美味的義大利肉醬，其實只要具備有新鮮的絞肉、洋蔥、番茄和鮮美的雞高湯即可。吃時最好搭配蛋香寬扁麵，這樣可讓湯汁沾黏吸附於麵條上，最後磨撒上新鮮的帕瑪善起司(Parmesan)更能讓滋味向上攀升。

    同學在過程中不斷強調作法並不困難，但是唯一最需要具備的就是耐心。

    現在Kate就來和大家分享一下同學告訴我，他母親傳授給他的波隆那肉醬作法吧!!

材料:

牛豬混合絞肉400克、新鮮番茄4顆、洋蔥1顆、番茄泥200克、雞高湯1公升

調味料:

月桂葉2片、百里香粉3小匙、黑胡椒粉、鹽適量

作法:

1.洋蔥切丁、新鮮番茄底端劃十字備用。

2.湯鍋中入熱水至滾，將作法1番茄放入鍋中，約2分鐘後撈起去皮。

3.將作法2新鮮番茄切大塊，用手動打泥器，打成新鮮的番茄泥。

4.熱鍋中放入適量橄欖油至熱，炒軟洋蔥丁，再放入絞肉，拌炒至熟，接著放入作法3新鮮番茄泥和番茄泥混合。

5.作法4續放倒入雞高湯，大火滾後轉小火，放入月桂葉、百里香粉，續燉2.5小時，撈出月桂葉，放入黑胡椒粉、鹽調味，再滾半小時即可。

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