新北石碇 福寶飲食老店 老字號豆腐餐百年老店王氏豆腐 ... | 台灣美食網
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本來以豆腐出名的深坑豆腐,被一句豆腐來自於石碇的說法,人潮引流到了石碇,假日的石碇,人滿為患。
下圖,是石碇人人皆知的百年老店-王氏豆腐。
五代相傳的豆腐店,從原本僅單賣豆腐,甚至八成銷往深坑,以鹽滷法凝固豆腐,並使用石碇當地的山泉水、大灶煮漿而成,入口有股焦香味。
到中午,板豆腐跟豆漿就賣完了。
現場販售豆花、烤豆腐、炸豆腐,因為娶了越南媳婦後,更加賣越南春捲。
其實,豆腐就是豆腐,很難變出新把戲,但如果能堅持用料純正且不偷工減料,肯定就能維持信譽。
我個人非常愛吃豆類,豆漿、豆乾、豆皮、豆腐都是最愛。
下圖是開業50年的福寶飲食老店菜色-白斬雞,半隻。
口感超級結實~~不適合我這種軟牙的人,且肉本身沒什麼味道,需要沾附醬吃。
不過這間的白斬雞很出名,有人過年前還會特地前來購買回去當年菜。
這間的豆腐三吃很出名,就是炸豆腐、紅燒豆腐、豆腐羹。
下圖就是紅燒豆腐,是我的最愛。
紅燒不是什麼創新的作法,屬家常菜,重點是豆腐非常新鮮,嫩得入口即化,隨便烹調都會有好味道。
提起豆腐,就讓我想到去雲南玩時,吃過一次紅燒豆腐後,就讓我幾乎到哪裡吃飯時都要先問問..有沒有這道菜。
下圖是在雲南元陽的包老六飯館裡吃到的紅燒豆腐,把豆腐切成小丁狀,豆腐也帶煙燻味,非常美味。
下圖,雲南建水臨安飯店的烤豆腐。
現烤現吃,豆腐也帶煙燻味,來建水一定要吃的烤豆腐,因為當地水質好,聽說因此豆腐質也好。
我愛吃豆腐,可以以豆腐來取代肉,吃完也覺得十分有飽足感。
下圖是豆腐羹,頗像是酸辣湯的作法。
炒青菜,是一定要的。
下圖,三層肉。
下圖,炒香菇。
豆腐三吃中的--炸豆腐。
炒高麗菜,又甜又脆。
炒花枝。
這一桌,非常豐...
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