嘉義梅山 | 台灣美食網
2020年10月6日—梅山鄉的瑞峰村是阿里山高山茶的重要產區,主要生產金萱、烏龍,另外臺灣原生種的野生山茶也很知名。一抵達就先請我們品茶,這是臺灣原生 ...
阿里山高山茶區分南、北兩條路線,南道以阿里山公路、台18線為主軸,北道沿著162甲線道由梅山經太平、碧湖、瑞峰、瑞里到太和,沿途自然景觀壯闊、一望無際的茶園美景更是近年來許多旅人喜歡拜訪的旅遊景點。這一次Hank媽跟著朋友來到梅山瑞峰社區-瑞峰茶覺之旅,不只採茶、揉茶體驗,中午來到海拔1314的浪漫觀景台用餐,品嚐當地特色茶葉便當,360度環繞茶園美景視野零死角,還可俯瞰整個茶園風光,美麗極了。
瑞茗祥茶 茶覺體驗
梅山瑞峰社區以種植茶業和製茶為主要的產業,其中瑞茗祥茶在梅山已傳承三代,是在地知名老茶園。這位是瑞茗祥茶主人葉子慶理事長,對茶文化推廣不遺餘力,不僅提供採茶、揉茶、製茶、茶道教學體驗活動,還有竹林茶席文化體驗,讓旅客品茶之餘,也對茶葉有更深一層認識。
梅山鄉的瑞峰村是阿里山高山茶的重要產區,主要生產金萱、烏龍,另外臺灣原生種的野生山茶也很知名。
一抵達就先請我們品茶,這是臺灣原生種的野生山茶,茶香特別迷人,有種特殊的甜香氣,滋味清香,順口回甘。
接著~理事長還帶領我們來茶園體驗採茶,解說如何摘採一心二葉。並提供斗笠、採茶竹簍以及外套,讓我們Cosplay裝扮採茶姑娘採茶體驗趣。
理事長耐心講解如何採摘一心二葉,還有金萱茶與烏龍茶茶葉外貌的差別。
這裡還有採茶小秘訣、認識金萱與烏龍茶。金萱跟烏龍從葉形就可分辨出來,金萱葉形偏橢圓形、葉脈較密,主脈跟側脈形成的夾角約70-80度,而烏龍葉片比較厚,主脈跟側脈形成的夾角約45度。除了葉形的不同,烘焙手法也會不同,茶湯喝起來口感也會不一樣。
採摘一心二葉,就是茶葉中心位置,加上兩片葉子採摘即可。也可以看茶葉狀況,比較幼嫩的,採摘一心三葉、一心四葉也是可以的。
我們這一團都是肉腳,茶葉採收份量並不多,卻是滿滿的回憶。
採收好茶葉就要來進行萎凋、揉捻等體驗。整個製茶過程從採茶→萎凋→揉捻+解塊→發酵→乾燥→分級包裝。我們只能體驗揉茶,其他發酵、乾燥等繁瑣製茶過程則讓專業的來。...
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