【發現台灣味】爭老牌? 守住傳統口味才重要 TVBS新聞網 | 台灣美食網
2006年8月20日—燒冷冰一代老闆娘吳媽媽:「學生都比較不喜歡吃熱的,加一點冰加一點冰,加到像在賣冰,以前我們都用碗而已,後來才改用盤子,太多冰碗都滿 ...
開車到墾丁,潮州是必經熱門路線,天氣正熱,肚子正餓經過小小的圓環,招牌上的字眼頗令人振奮。
一個很尷尬,但台灣常見的現象出現了,同樣的台語叫燒冷冰,一家寫著正老牌隔著小馬路的對面,另外一家也是正老牌,到底誰才是真正的正老牌?通常外地客唯一的參考指標是跟著人潮走應該錯不了。
而這差距簡直太懸殊,左邊這家招牌比較老人潮沒有停過,而對面新招牌下的店員相較之下,桌子乾淨碗也洗好,可清閒著呢。
不過等到晚上,情況出現微妙變化,新招牌下的冰店漸漸忙了起來,兩家熱冷冰開始,出現勢均力敵的態勢原來右手邊這間,也有不少死忠主顧。
顧客:「這家好吃啊!」記者:「你有比較過嗎?」顧客:「有啊我們以前都吃那,
以前吃那邊,後來想想還是這邊比較好吃。」記者:「不同在哪裡?」顧客:「它的糖漿比較甜。」記者:「那邊比較甜?」顧客:「這邊比較香啦!」
他們專程從高雄來屏東吃熱冷冰,一副行家口吻,不過話不能只聽一邊,我們也得過馬路,聽聽對街白天人多的那一家,老客人又怎麼說。
顧客:「我在這裡吃差不多快40年了,從小孩子就在吃。」記者:「快40年吃燒冷冰?」顧客:「對,常常吃。」記者:「有比較兩家嗎?」顧客:「有啊!」記者:「比較喜歡這一家?」顧客:「對!芋頭特別Q,還有大的丸子,裡面的花生特別香。」
至少兩邊客人,都說出個喜歡的道理來,不過再回到右邊白天人少這家,一位土生土長屏東人提出一個頗有說服力的說法。
顧客:「因為以前有聽說,沒有證實過,說這邊是師父那邊是徒弟,他學了之後就在那邊開一家,所以我們在地的人都會來這家吃,遊客都會去那家吃這樣,可是我們自己潮州人,都會來這邊吃這樣子,所以差別就差在它的芋頭,這邊綿密但是不會膩。」
老主顧點出的芋頭,確實是第二代吳老闆自豪的強項,煮3個鐘頭之後,還要再燜一整晚才會Q,這是媽媽教他不能省的功夫。
顧客:「他們地方上傳說,那個是徒弟開的,這個是師...
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