叭噗和冰淇淋不一樣!?自製花生捲冰淇淋潤餅! | 台灣美食網
2020年6月10日—花生糖、潤餅、叭噗冰淇淋和香菜,這個組合台灣人應該都不陌生吧?看似奇妙,但拼湊在一起鹹甜交織的好滋味,肯定讓你難忘。春捲皮上灑上 ...
花生糖、潤餅、叭噗冰淇淋和香菜,這個組合台灣人應該都不陌生吧?看似奇妙,但拼湊在一起鹹甜交織的好滋味,肯定讓你難忘。春捲皮上灑些刮刨下來的花生糖粉,挑選自己喜愛口味的叭噗,最後點綴一些香菜讓香氣升級,QQ 的春捲皮讓甜度不會過膩,不管是夏天或冬天吃,都很過癮。現在來看看在家可以怎麼做吧!
[廣告] 內文未完請往下捲動 潤餅冰淇淋的精髓:「花生糖」在尾牙、春節或清明時的家族聚會,閩南一帶習慣以潤餅祭祖,桌上擺放一些輔料,讓食用者自己挑選喜愛的菜色、再撒上花生粉與香菜食用。平時,則在街邊小販可以看見「花生捲潤餅」,使用刨刀刨著一大塊花生麥芽糖,滿滿的鋪在潤餅皮上,是這款冰淇淋潤餅的最大特色。
傳言花生糖最早出現於戰國時期,在兵荒馬亂的狀態下,為了攜帶方便又能久放,有錢人家便將飴糖與以麥芽經過糖化熬煮而成的糖(麥芽糖)與花生加在一起熬煮,再切成小塊攜帶。這也就是花生糖的始祖,並流傳於世界各處。
▼若是自己在家製作花生糖覺得麻煩,也可以改成製作花生粉
[廣告] 內文未完請往下捲動 「叭噗」和「冰淇淋」不一樣在哪?喜歡吃叭噗的人就知道,叭噗相對一般冰淇淋口感較 Q 。為什麼有這樣的差異呢?在原料上最大的差異在於:冰淇淋會使用「乳脂」協助冰淇淋乳化、並使口感變得柔和滑順;而叭噗是「完全不含乳製品」的冰品,但為了讓叭噗也有濃稠的質地,因此通常會加入「澱粉」來協助成形。
Photo:pixabay.com[1] [廣告] 內文未完請往下捲動傳統叭噗的口味通常為「芋頭」、「花生」、「紅豆」等食材,先將食材切碎、加水熬煮至熟透,再打磨成無顆粒的食材漿。接著使用「澱粉」進行勾芡,通常會將樹薯粉或太白粉用冷水攪勻,再慢慢倒入已打磨的食材漿中,加熱後的澱粉會開始「糊化」,食...
[宜蘭礁溪美食]吳記花生捲冰淇淋現磨花生糖酥+全麥餅皮超對 ... | 台灣美食網
【西門町美食】好事花生捲冰淇淋、傳統叭噗 | 台灣美食網
花生卷加冰淇淋 | 台灣美食網
【宜蘭礁溪】吳記花生捲冰淇淋‧傳統口味就是好吃! | 台灣美食網
阿忠花生捲冰淇淋【官網】公司團購.冷凍宅配 | 台灣美食網
叭噗和冰淇淋不一樣!?自製花生捲冰淇淋潤餅! | 台灣美食網
[問題] 請問哪裡有好吃的花生捲冰淇淋? | 台灣美食網
【美食】阿忠花生捲冰淇淋、綿綿剉冰 | 台灣美食網
【吳記花生捲冰淇淋】 宜蘭礁溪必吃小吃冰品美食 | 台灣美食網
【台北萬華】好事花生捲冰淇淋 西門町美食– 魚樂分享誌 | 台灣美食網
宜蘭縣頭城鎮【阿宗芋冰城】店家資訊營業時間
阿宗芋冰城是宜蘭縣頭城鎮的熱門美食,阿宗芋冰城創始人黃錫宗,一輩子都是從事於傳統冰品「叭噗」的製作,從沿街叫賣冰棒的...
宜蘭縣頭城鎮【聯發芋冰老店】店家資訊營業時間
聯發芋冰老店是宜蘭縣頭城鎮的熱門美食,因為新鮮、堅持現做,最棒的嚴選在地素材配合最道地的古早味工法,就是這一味傳承台...