寒冬驅寒暖身必備良品-嘉義瑞里阿伯的手作黃金黑糖 | 台灣美食網
2018年11月4日—松齋民宿阿美和老公的手作黃金黑糖(瑞里在地取名香糖),是每年寒冬...以「武俠瑞太」為名,行銷嘉義縣梅山鄉瑞里、瑞峰、太和三個山村。
旅行好農2018-11-04 13:07小中大
松齋民宿阿美和老公的手作黃金黑糖(瑞里在地取名香糖),是每年寒冬驅寒暖身必備良品。(圖片來源/好農雜誌提供)
提到大導演李安,印象最深刻的武俠電影臥虎藏龍,其中男女主角在孟宗竹林比劍的畫面更是經典。當年阿里山國家風景區管理處鍾福松處長搭上電影熱潮,以「武俠瑞太」為名,行銷嘉義縣梅山鄉瑞里、瑞峰、太和三個山村。武俠瑞太除了孟宗竹林、高山茶園,更有峭壁峽谷、溪流瀑布、螢火蟲莊等豐富的遊憩資源,一一被收錄在旅遊指南,成為許多遊客的記憶印象。
其中有一味梅茶喝咖啡-松齋民宿阿美和老公的手作黃金黑糖(瑞里在地取名香糖),是每年寒冬驅寒暖身必備良品。
認識他們賢伉儷十多年,上山喝茶、小酌找阿伯-陳健民,吃飯、買黑糖找歐桑-賴春美,因為瞭解黃金黑糖整個生產過程,心中覺得它是很棒的特色產品,因為種甘蔗的地小,產量有限,每年只能先預約且限量購得,反正農曆年前就搶購一空,心想沒必要報導,那知道今年許多的平面媒體、名作家不約而同紛紛直奔手工黑糖產地推出專題報導,遍尋雜誌內容竟然找不到熟悉的瑞里,輸人不輸陣,秉著不道人之短,要說好友之長,加上朋友也紛紛詢問好農雜誌是否可以代為購買,剛好農曆年前是製作黑糖旺季,趕忙回到瑞里,現場直擊甘蔗汁熬成糖的甜蜜時光。
我很喜歡松齋民宿保存的老式通舖,和我小時候睡的床一樣,有童年的味道,山上的空氣好,容易睡飽精神好!一大清早天氣晴,老天指示可以開工,陳健民阿伯種植的甘蔗是310品種,海拔一千一百公尺不噴藥,僅施放有機肥,甘蔗成長慢、較瘦長,榨的甘蔗汁少但是熬出的黑糖品質真的好。
製糖工作從榨汁開始,蔗渣回收製成堆肥,蔗汁先過瀘後熬煮、蔗汁沸騰再次過瀘。時間流逝,糖汁濃縮,歐桑攪拌,阿伯試糖,試糖這招第一次目睹,阿伯好像練過鐵沙掌,直接把手指伸入鍋中捉取滾沸的糖,放入清水凝固判定,一試再試,最後阿伯將糖漿倒入平盤、歐桑接手推動金黃糖漿好像書法行草,約莫十分鐘不需任何添加物,糖漿自然凝固,打包前,拾起一粒放進嘴裡,這就是簡單的即時...
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