TW*嘉義。水鳥和洋創作料理 和洋手作小懷石套餐分享 | 台灣美食網
2020年12月27日—第一道菜為肉質飽滿的新鮮生魚片組合,懷石料理不僅要好吃,擺盤的藝術也很重要,雖然常常是一大盤但是真正能吃的料理佔一小部分位置( ...
用餐日:2020年12月
隔了好久再來水鳥用餐,心裡很期待,因為上次用餐經驗挺好的。在餐廳的正後方有汽車停車場,小走一段路而已,還算方便。
▼ 水鳥的入口就是如此隱密。
不同於上次我都選擇單點,這次決定無腦用餐,選擇了『和洋手作小懷石』套餐,這是放在桌上的立牌菜單,但我不得不說,希望這菜單可以精緻一點,說實在上頭的照片看著一點也不吸引人啊!(但實際上我對每道菜都蠻喜歡的)
入座後先上熱茶以及醃蘿蔔,日式料理必備的。然後服務人員會協助將筷套拿走,方便客人開始用餐(貼心服務)。
第一道菜為肉質飽滿的新鮮生魚片組合,懷石料理不僅要好吃,擺盤的藝術也很重要,雖然常常是一大盤但是真正能吃的料理佔一小部分位置(笑)。
第二道為前菜,內容有點豐富,服務人員建議從「干貝紅茄西米露」開始,逆時針取用,口味由淡開始。超好吃的西米露旁是白米豆腐,味道非常清淡,接著是嚼勁的田螺及加上海苔醬的鮑魚,最後則是烤得剛剛好的柳葉魚,柳葉魚上沾了「柚子辣椒」提味,如果不吃辣可以撥掉。
下一道是我覺得很特別的煮物「干貝新丈冬瓜煮」,盤底的湯汁為冬瓜蛤蜊湯,味道濃郁,餐點下方主體為冬瓜,上頭擺上干貝絲加蝦漿。
▼ 但這一道上菜時我竟然忘了拍,吃到一半才想起,所以只有這張照片....
接著上來的是烤物,鹽烤魚及關東煮蘿蔔,像是一艘扁舟的料理就這麼出現在眼前啦!烤魚洽到其分真的美味,關東煮蘿蔔我則是覺得比較重口味。
▼ 關東煮蘿蔔藏在魚的下方。
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