阿婆魚麵 | 台灣美食網
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客戶感言 北竿唯二手工製魚麵的店,基本上也算比鄰而開了,這種願意堅持古法的店怎麼說都必須支持,阿婆魚麵是其中一間,環境從店外看過去比較乾淨明亮。 賣得東西都是自己手工做的,量跟品項都不多,想吃的話還是提早來的保險,相對馬祖很多名店,阿婆魚麵出餐算快的了,客人很多,老闆很忙,但臉上始終掛著笑容,以他們的忙碌程度來說其實真的不太容易。 炸魚酥使用一片魚麵,表面有灑梅子粉,吃起來脆脆甜甜的還帶點鮮味,是鮮味不是腥味,其程度相對淡水魚酥跟印尼蝦餅算是沒那麼張揚的。 綜合魚麵使用三片魚麵,還有兩顆燕丸跟一顆魚丸,燕丸走扎實路線,皮稍有口感是我喜歡的呈現,魚丸不是福州丸裡面沒包餡,比較像傳統市場常見的鱈魚丸,不過味道更自然些。 馬祖魚麵是一道菜不是主食,跟台南魚麵有些差異,主要是魚種跟製程的不同,阿婆魚麵用海鰻,魚麵的魚肉比例超過一半,在以前海鮮比麵粉便宜的年代不知道比例會長怎樣。 魚麵簡單講就是魚漿乾燥,因為沒什麼粉所以少了勁道,這是物料天性而非嫌棄與否,也因為魚肉比例高所以鮮味很足,湯底在整碗鮮味流竄的魚麵裡更像一股小清新,讓整份餐吃來不太膩,喜歡的話店內也有販售乾燥魚麵的伴手禮。 註:以上為本人感想,每個人的觀感不同,心得僅供參考。 微冷食驗室 店內乾淨舒適;餐點精緻,舌頭滿足 1. 魚麵清爽不爛,口感介於麵和河粉之間,非常好吃 2. 魚酥撒有梅子粉,鹹甜不膩,也可適量放入麵中搭著吃,會有點像吃土魠魚羹 3. 黃金餃甜點消暑,內陷包了一點點花生粉,湯底是石花凍+淡淡桂圓組成 - Gina C 北竿阿婆魚麵,原本沒有抱太大的期望,上桌後感覺是一碗蠻健康的麵,料多食在,麵一入口有明顯的魚肉的味道,再細咬有點像魚丸的感覺,麵不是Q的,但維持一定的韌性,不會一夾就斷,整體來說是魚丸的味道配上類似麵條的口感,...【連江北竿】阿婆魚麵的食記、菜單價位、電話地址、營業時間 | 台灣美食網
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