丸莊做品牌醬油世家百年傳香@ 潘俊琳的部落格:: 痞客邦 | 台灣美食網
早在二次大戰之前,丸莊醬油就已經生產松、竹、梅、福、祿、壽,各種等級的黑豆蔭油,復業後,第二代當家莊昭典,推出最高級的黑豆蔭油稱為「螺光」,並 ...
用心經營,堅持手工製作,讓產品帶有感情,要做醬油界的勞斯萊斯 【潘俊琳】 從沿街挑擔叫賣的「貨郎」起家,「丸莊醬油」從第一代創業維艱,第二代奠定基礎,到第三代創新突破,這個創立於1909年的百年老店,第三代現任當家莊英堯說,丸莊要做醬油界的勞斯萊斯,也就是手工製作、用心經營,並讓產品帶有感情,以迎接下一個百年。在早期的農業社會,自家釀造醬油、醃漬各種食品,幾乎是每個家庭主婦的分內工作。在清朝宣統年間,家境清寒的丸莊食品創辦人莊清臨,十來歲就挑著扁擔,沿街叫賣自家釀造的醬油和醃漬品。
▌一根扁擔 貨暢中南部
雖然這些東西,幾乎每個家庭都會做,但莊清臨的醃漬品口味特別好,價格也公道,加上工作勤快,一根扁擔挑遍中南部。終於在民國三年,有了自己的店面「莊義成醬園」。
隨著生意愈來愈好,客人紛紛上門購買,莊清臨當時儼然成為醬油的代名詞,大家都叫他「豆油臨」。日據時代,商家都習慣用自己的姓氏,畫上一些圖案來代表自己的店號,莊清臨也跟著效法,在自己的姓氏外圍畫個圈,圈的日文叫做丸,於是「丸莊」企業識別的正字標記就此誕生。
品牌行銷對現代人來說,是理所當然的事,但100多年前的小生意人,就懂得做品牌,並將品牌流傳百年,莊清臨可說是少數百年老店中,有企業頭腦並且庇蔭三代的創業家。
丸莊最早期生產的醬油,是閩式的「黑豆蔭油」,有別於日本人帶進台灣的「豆麥式醬油」。
在丸莊的百年歷史中,並非一帆風順,日據時代太平洋戰事吃緊的時候,日本人開始管制台灣的民生物資,連醬油都改為公賣,禁止民間產銷,並將雲林所有的醬油工廠合股,成立「虎尾醬油工業統制株式會社」,簡稱「虎醬」,丸莊醬油因此歇業。
▌品牌創新 企業金頭腦
危機就是轉機,由於丸莊在虎醬中占有相當股份,因此莊清臨的獨子莊昭典,成為虎醬的社長,並因為這個機會,學到了日本豆麥式醬油的製作方法。
莊英堯說,當時誰也沒想到虎醬成立四年後,第二次世界大戰就結束了,虎醬也隨著日本投降而關閉,因緣際會下丸莊醬油又重起大門,展開新頁。
早在二次大戰之前,丸莊醬油就已經生產松、竹、梅、福、祿、壽,各種等級的黑豆蔭油,復業後,第二代當家莊昭典,推出最高級的黑豆蔭油稱為「螺光」,並擴大生產線,投入日...
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