上好特製涼麵愈吃愈涮嘴- A6 雲嘉南 | 台灣美食網
2018年6月18日—雲林縣古坑鄉市街中的上好嘉義雞肉飯,招牌主打雖是雞肉飯,但是一到夏天,特製涼麵就成為該店的超人氣商品,不論男女老少,幾乎必點, ...
雲林縣古坑鄉上好嘉義雞肉飯的特製涼麵爽口「涮嘴」,是該店夏季人氣商品。(許素惠攝)雲林縣古坑鄉市街中的上好嘉義雞肉飯,招牌主打雖是雞肉飯,但是一到夏天,特製涼麵就成為該店的超人氣商品,不論男女老少,幾乎必點,甚至連女客人都能一口氣吃下2盒,香濃的麻醬佐上蒜泥、醬油等獨家配方醬汁,非常爽口,而且愈吃愈「涮嘴」。
上好的特製涼麵,從麵條到醬汁都很講究、很特別。一般涼麵麵條泰半是黃色細麵,該店選用的則是寬板白麵條,老板林玉燕說,寬麵口感較細緻,而且吸收醬汁的速度較快,很容易便入味。
醬汁堪稱是涼麵好不好吃的關鍵,由於是商業機密,林玉燕表示得保密。不過,吃過的客人隱約可以味覺出有麻醬、蒜泥、糖、醬油等,甚至有人猜可能有加煉乳,只是比例如何拿捏,就是店家的獨門祕方了。
「醬汁一淋上,濃濃的蒜味及花生麻醬味道便溢出,口水就流出來!」老顧客張錫藝面露陶醉指出,每次至少要吃2盒才過癮,他觀察,就連許多女生客戶也能吃2盒,爽口又無負擔。
林玉燕表示,該店涼麵四季都賣,但是夏季的銷售量會超越雞肉飯成為主角,不少客人一口氣外帶2、30盒,比雞肉飯更受歡迎。
店名:上好嘉義雞肉飯 地址:雲林縣古坑鄉中山路229號 電話:(05)5828085營業時間:上午9點至晚間8點(母親節、端午節等節日及每周三公休)
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