【台東美食】福和成糕餅店：成功鎮飄香80年老餅舖，在地最 ... | 台灣美食網

每日早晨，天才剛剛亮起微光，成功鎮上轉角的「福和成糕餅店」早已開始飄散出裊裊...封仔餅，可謂是台東的縣餅，用一張紅紙包裹著純樸的豆沙餅，只有台東才有。...朋友們也可上網訂購：http://www.forhechin.com.tw/Web/index.php?lang=1​.

「阿公，哩麥去哪裡？」「今暗，有人客來拜訪，阮麥來去新港買餅送人啊！」

註：新港為現在的成功漁港，舊稱。

每日早晨，天才剛剛亮起微光，成功鎮上轉角的「福和成糕餅店」早已開始飄散出裊裊白煙水氣。

蒸籠裡逐漸熟透的米漿，透過熱力凝結成充滿粘性的香Q麻糬，並藉著老闆的巧手變身為招牌紅龜粿、草仔粿、還有一顆顆白胖的傳統麻糬，這樣流傳三代的好滋味，是台東成功鎮上知名的在地美食。

說起福和成的糕餅，可是源自日據時期便存在的滋味呢！早期日本人為經濟戰略而在成功鎮造新港，當時福和成爺爺在日本糕餅店當學徒，當二次大戰日本戰敗後，爺爺就將店面頂了下來，取名叫「福和成」。所以店內的麻糬、糕餅做法說起來都較偏向日式風味，後來傳承到父親那代，因為母親是客家人，店內又再加入草仔粿、紅龜粿等美食。

曉龍哥是福和成的第三代傳人，自小就在餅舖長大的他，熟悉每一個製餅的步驟與細節，他說：「其實只要是用料好，糕餅的製作其實都大同小異，差別就在各家獨有的手工技巧與比例配方而已。」

他笑說：「因為在鄉下地方，人口較少，所以什麼都要會做才行。」像過年做年糕、清明蒸祭祀發糕、端午節包肉粽、冬至搓湯圓、中秋做餅，連結婚喜餅、生活小吃都有，店裡的主力商品隨著時節改變而更換，真正符合在地人的需求。

福和成的糕餅、麻糬都是當天現做的，剛蒸好的麻糬透過「拌」的技巧而更加Q彈，看著曉龍哥熟練地攪拌著大鍋內的麻糬，靠著手感經驗判斷出恰好的Q度，再拿起小鏟子一次次刮起米漿糰置放在桌上備用，這看似簡單的步驟，實際上都是多年時間所累積的功夫，難怪一早剛開店就有客人前來買麻糬。

麻糬　12元/粒

福和成的麻糬以傳統口味為主，皮薄餡多是老闆獻給客人們的誠意。經過泡、磨、脫、拌、蒸、搗、醒、捏、包等手工程序，所製成的麻糬香Q美味。

花生、芝麻為粉狀的內餡，製作成渾圓白胖的形狀；而紅豆、綠豆則是濕潤綿密的內餡，則是做成扁平像是客家牛汶水的樣子，聽說這是因為從前的包裝上沒有印刷文字，所以爺爺就利用形狀來區分口味，以方便客人們購買，而店內堅持純樸的味道，也是...