[食記] 台北彭園湘菜館@ 柔藍食單:: 痞客邦 | 台灣美食網
2014年9月17日—常一起吃中菜的朋友一直吵著想吃彭園湘菜,其實我興致缺缺,因為看了看彭園的菜單,總覺得好像比較少常見的湘菜,反而有點像江浙菜或是大 ...
常一起吃中菜的朋友一直吵著想吃彭園湘菜,其實我興致缺缺,因為看了看彭園的菜單,總覺得好像比較少常見的湘菜,反而有點像江浙菜或是大雜匯的中菜館。但朋友想吃,那還是約了一餐來吃吃看。
彭園在台北有許多家分店,創始人彭長貴也算是飲食界的傳奇人物,他發明了許多道膾炙人口的菜餚,像是左宗棠雞、生菜蝦鬆這幾道如今我們朗朗上口的菜。彭長貴師承譚家菜,因此彭園的湘菜與一般印象中以辣為主的湘菜有些不同。
翻開彭園的菜單,許多比較知名的湘菜,像是剁椒魚頭、臘肉之類的都沒見到。彭園的湘菜比較偏向官府湘菜,菜式與用料精緻,而辣味的菜餚比較少,口味溫和,跟家常湘菜有點不同。
美味烤雙方$80
這道菜是彭長貴發明的,麵餅包著蜜汁火腿與脆餅,甜蜜香脆,相信大家對這道小點心都不陌生,許多宴席上都可吃到。
左宗棠土雞$280
也是彭長貴發明的菜,這是一道創意湘菜,先把雞肉裹漿油炸,然後與辣椒、蒜頭等調料拌炒,其味甜、辣、酸、鹹,每種味道都有,但每種味道又都不特別明顯。當初這道菜是做給美國人吃的,的確這種味道大概也是老美會喜歡的中國菜風味。
韮黃羊肚絲$320
切成細絲的羊肚與韮黃拌炒,口感潤脆,味道比想像中的清淡,帶點微甜,沒有羊羶味。
生菜明蝦鬆$480
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