碧園餐館 | 台灣美食網
2015年3月31日—近些年,許多客家菜持續變化創新,碧園堅持傳統路線,但也導入更多客家元素,適度調適。
定位點 碧園成立於1985年,父母親退休後,保留店名遷至現址,之後卻遇到SARS,營業額僅有幾千元,老闆娘吃不下、睡不著,還得兼顧家庭,幸好全體人員相互扶持才通過考驗,過了2、3年終於回穩。巷仔內美食,堅持傳統味
碧園走的是平價路線,薄利多銷,因位處巷弄,都是熟客帶新客人來。得以長久經營的秘訣,老闆娘認為首重衛生, 其次要讓客人喜歡,品質維持穩定更不可或缺。近些年,許多客家菜持續變化創新,碧園堅持傳統路線,但也導入更多客家元素,適度調適。
招牌美食,料理過程細膩
曹老闆充滿自信地談起各種碧園美食,客家湯圓採用純糯米手工製作,趁熱口感軟中帶Q,搭配台灣在地手工切製的香菇、蝦仁乾與肉絲爆香,再用放山雞的高湯熬煮2、3小時,口味溫和又有滋味,常年位居點菜排行榜冠軍。曹老闆說曾有老顧客訂了桌,但翌日因病過世,兒子還特別點客家湯圓帶到告別式上。客家醃雞是另項招牌,選用台東八個月大的現宰小閹雞,以沸水大火下鍋,再用小火燜50分鐘,起鍋冷卻,肉質結實Q彈, 搭配特製桔醬,味道甜中帶酸又解油膩。採用黑豬肩膀肉製成的蒜泥白肉則需要預約,因為每隻豬才2 片肩膀肉,材料不足,為了堅持品質與風味,不能用其他部位的肉來代替。堅持原味的客家小炒,則用非基改的手工豆干,加上去皮黑豬肉,大火用油鍋下去煸,將三星蔥爆香後下去炒,再用白砂糖提味,不用味素,消費者接受度很高。 談到未來,曹老闆希望能夠繼續紮實經營,也希望下一代繼續好好傳承,維持現在平實價格以服務顧客。
資料來源來自:桃園市政府客家事務局出版之好客之都Ⅲ
繼續閱讀[1] References 定位點 (travel.tycg.gov.tw)【桃園市桃園區美食】碧園餐館 | 台灣美食網
【馬祖南竿無菜單料理推薦】當地特別海鮮料理海鮮大鍋炒碧園 ... | 台灣美食網
中壢客家美食-碧園餐廳 | 台灣美食網
桃園美食 客家菜名單好吃的客家料理 |平鎮|中壢 | 台灣美食網
碧園餐館 | 台灣美食網
碧園餐館 | 台灣美食網
馬祖、南竿 | 台灣美食網
馬祖南竿美食 | 台灣美食網
馬祖南竿美食碧園~黑熊&喵の店淡菜海鮮大口吃~低調大份量 ... | 台灣美食網
連江縣南竿鄉【馬祖酒廠實業股份有限公司】店家資訊營業時間
馬祖酒廠實業股份有限公司是連江縣南竿鄉的熱門美食,服務項目:馬祖老酒、高粱等、國民旅遊卡特約商店詳細資料店家地址:連江...
連江縣南竿鄉【醉仙樓餐廳】店家資訊營業時間
醉仙樓餐廳是連江縣南竿鄉的熱門美食,位在麗堤民宿一樓的醉仙樓,寬敞又氣派,還設有三間包廂,讓遊客能盡情把酒言歡;餐廳...
桃園市中壢區【饌園餐館】店家資訊營業時間
饌園餐館是桃園市中壢區的熱門美食,好客之都Ⅲ詳細資料店家地址:桃園市320中壢區普義路186號營業時間:11:00-14:00;17:00-21:...
連江縣南竿鄉【三六九小館】店家資訊營業時間
三六九小館是連江縣南竿鄉的熱門美食,「三六九小館」原先位置在舊澳口旁,如今藏身於介壽村中,店內佈置乾淨整齊,最受遊客...
連江縣北竿鄉【鴻星平海鮮樓】店家資訊營業時間
鴻星平海鮮樓是連江縣北竿鄉的熱門美食,北竿知名海鮮餐廳,要來大快朵頤美味馬祖風味菜和道地海鮮料裡,不可錯過鴻星平海鮮...
連江縣南竿鄉【大眾飲食店】店家資訊營業時間
大眾飲食店是連江縣南竿鄉的熱門美食,大眾飲食店為馬港美食街道地的風味小吃之一,1978年營業至今的老店,店內沒有華麗裝潢...
連江縣東引鄉【珍膳美餐廳】店家資訊營業時間
珍膳美餐廳是連江縣東引鄉的熱門美食,若想在東引吃頓豪華大餐,最常被當地人推薦的就是珍膳美餐廳。外觀是復古的閩東式建築...
連江縣東引鄉【麥味登早餐】店家資訊營業時間
麥味登早餐是連江縣東引鄉的熱門美食,東引頗負盛名的早餐店,馬祖限定繼光餅不能錯過!詳細資料店家地址:連江縣東引鄉中柳村...
連江縣南竿鄉【頂好名產】店家資訊營業時間
頂好名產是連江縣南竿鄉的熱門美食,40年來仍舊秉持著初衷,以最真誠的手工,呈現極接地氣的味道,舉凡起馬酥(馬祖酥)、芙...
連江縣東引鄉【莒興碳烤】店家資訊營業時間
莒興碳烤是連江縣東引鄉的熱門美食,服務項目:碳烤雞排、日式雞排、密酥雞排、密酥雞腿詳細資料店家地址:連江縣東引鄉中柳村...
連江縣東引鄉【青葉餐廳】店家資訊營業時間
青葉餐廳是連江縣東引鄉的熱門美食,本店自戰地政務起已開業30多年,福州風味菜,最具特色是老媽子的魚丸、魚麵純手工製作.有...
連江縣東引鄉【劉家麵館】店家資訊營業時間
劉家麵館是連江縣東引鄉的熱門美食,東引劉家麵館樸實裝設,卻隱藏著大大美味,店內「招牌炸麻醬」麵結合炸醬鹹味和麻醬的香...
連江縣莒光鄉【友誼山莊】店家資訊營業時間
友誼山莊是連江縣莒光鄉的熱門美食,友誼山莊早期還是鐵皮屋時,主要經營小說、漫畫出租及卡拉OK等。在民國92年2月新居落成,...
連江縣莒光鄉【觀海樓】店家資訊營業時間
觀海樓是連江縣莒光鄉的熱門美食,「觀海樓」是西莒最受歡迎的餐廳之一,除了供應簡單的炒麵、炒飯,其實最值得推薦的還是馬...
連江縣南竿鄉【香林小吃】店家資訊營業時間
香林小吃是連江縣南竿鄉的熱門美食,開業已20多年,從早期的多樣化小吃轉變為主打紅糟類食物為主,如紅糟炒飯、紅糟老酒麵線...