直擊! 萬家香醬油生產過程大解密 | 台灣美食網
萬家香醬油生產過程大解密.非基改純釀造安心好醬油!更新時間:2016/01/0906:00.【廣編特輯】古人云:「開門七件事,柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」, ...
對許多「煮」婦來說,醬油是料理時不可少的調味料,缺了醬油就少了一味,但卻甚少人能真正分辨醬油的好壞,其實一瓶好的醬油取決於釀造方式、原料、來源、成分、安全認證…等,尤其不同的釀造方式更是影響健康的重要依據!
一般醬油的製作方法分成釀造法(純釀醬油)、速釀法(化學醬油)以及混合法三種,而真正純釀醬油即是採用釀造法製成,使用黃豆與小麥經蒸煮或炒,再製麴後加入鹽水入槽,經過半年發酵才能釀造出美味又健康的醬油。便宜、速成的化學醬油,大多由黃豆粉加入鹽酸水解製作而成,只要約一個禮拜的時間就可以完成製作,不僅含有過多對身體有害的成分,以人工色素調整顏色,甚至含有致癌物「單氯丙二醇」對身體產生極大威脅。而混合法製成的醬油則是以上述二種方法,以不同比例混合調製的產品,其香味不如純釀造醬油,且依舊含有化學成分,吃多了對健康也不好。
醬油是每戶家庭廚房中必備的調味品,但近年來台灣層出不窮的食安問題,消費者對於醬油的選擇變得更謹慎。萬家香以屏東廠為生產中心,推動全廠「純釀造化」生產,為台灣第一家全廠100%純釀造的大型釀造業者。在2014年萬家香做出重大決策,全面使用非基因改造原料,推出的「純佳釀醬油」受到消費者青睞,而在2015年更積極完成全廠非基改化,盼成為台灣第一家全廠非基改化的大型釀造廠。從全面純釀造化到全面非基改化,萬家香就是要給消費者更放心的好選擇!
萬家香是全國最大純釀造醬油工廠,擁有百餘座百噸級的發酵槽、9座製麴設備以及9條包裝生產線,透過現代化設備與專業化管理,製做出讓消費者食得健康又安心的100%純釀造醬油!
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