[台南食記]生意爆好的東北酸白菜火鍋@ 玫琳達足跡 | 台灣美食網
...對酸菜白肉鍋的壞印象***這間位於府連路的餐廳十分顯眼巨大的招牌高高掛起,上頭可以看見"東北"兩個大字沒錯!這道料理的起源就是在中國寒冷的東北地區唷!
台南這間東北酸白菜火鍋名氣響徹全台 能建立起這麼好的口碑和每日重複出現的滿座人潮 當然料理的口味一定不在話下 即使是一向不太愛好酸酸湯頭的melinda也抱著朝聖的心情來訪了 看看這一趟是否能扭轉melinda先前對酸菜白肉鍋的壞印象
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這間位於府連路的餐廳十分顯眼 巨大的招牌高高掛起,上頭可以看見"東北"兩個大字
沒錯!這道料理的起源就是在中國寒冷的東北地區唷! 中國東北之所以會發展出這樣一道料理是因為寒冷的天氣 由於緯度高再加上受到大陸冷高壓影響 東北地區是一到冬天連樹梢都會垂掛一柱柱冰條的嚴寒氣候 可想而知,在那樣的季節是不可能種植蔬菜的 因此,當地人在溫暖的季節就會將採收下來的大白菜醃漬成酸菜來保存過冬 這方法和韓國很像...只不過手法不同 東北的酸菜強調的是那開胃的酸,韓國的泡菜強調的則是辣 東北人在料理時會用豬肉、粉條一起燉煮醃過的酸白菜 煮出冒出陣陣熱氣溫暖又開胃的酸味火鍋 傳統還會加入血腸 滿州人在祭祀殺豬時會蒐集新鮮豬血 再將豬血灌進豬腸裡,就成了血腸 其他就是經濟狀況來決定加進火鍋裡頭的食材
一走進店裡,立刻聞到瀰漫在空氣中那股酸白菜的酸味 讓人口中的唾腺不自覺開始運作了起來 原本不太餓的食慾也莫名地被勾引了上來 我和小全最早抵達,等著其他前來集合的同事們 在這段期間,感覺那酸味已經跑進胃裡幫忙將所有食物全部消化完畢 準備好等會兒大開吃戒
這裡的計價方式就大大貼在牆上,寫得十分清楚 依照人數從個人鍋到5位以上共食的鍋底都有 價位從300元到700元 我是滿好奇這酸白菜鍋底加上麻辣是什麼味道? 怎麼想像都覺得似乎不太搭調... 其他人也許也是抱著同...
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