台南首間熱滷味創始店菜單多達70種選項! | 台灣美食網
2017年5月30日—(虎麗笑嗨嗨,達人美食,台南美食,滷味美食,台灣小吃,)...冷卻,讓滷汁味道緊緊鎖住,等待顧客選用之後才會在加熱回滷煮製,增添濃醇風味。
文、圖/虎麗笑嗨嗨[1]
傳承滷味 創立於1970年,是台南在地47年老店,提供獨門熱滷味,原名五福廣東真滷味(燈籠滷味)曾經開在南都戲院旁,是人氣滷味,現移至友愛街靠近國華街商圈,2016年由第三代接手更名為傳承滷味。
早期台灣都是冷滷味為主,這家是第一間熱滷味的創始店,以16種中藥食材加上水果特製獨門醬汁,香醇濃郁會回甘,搭配80多種食材,豐富選擇滿足愛吃熱滷味的吃貨們。建議搭配獨家辣粉加滷汁,香麻辣很過癮,配一份泡麵更飽足。
▲第三代接手傳承滷味的年輕老闆親自料理,堅持現點現煮,可以吃到暖呼呼的香醇熱滷味,光是站在旁邊就能聞到陣陣香氣飄來,讓人猛生口水。
▲店家會依照不同食材客製調整熟度及軟度,像是蔬菜建議保留營養,品嚐爽脆的口感,如果本身喜歡吃軟透的蔬菜也可以請老闆煮久一點,醬汁和滷味啵啵啵的滾,冒著熱氣的畫面實在太銷魂!
▲獨門特製醬汁是使用16種中藥食材加水果製作,滋味濃郁香醇,淺嚐還會有回甘的口感,剛看到醬汁時還以為很濃厚,原來是充滿醬色的清湯。
▲濃醇的重口味醬汁酌量倒進熱鍋內,會另外再加入清淡的湯汁調整口味。
▲自家熬煮的薑水充滿香氣,也能中和醬汁濃淡。
▲傳承滷味獨家使用的格子盤,一目瞭然更方便挑選食材,光是滷味品項就多達70多種,另外還有17種蔬菜可選,除了蔬菜,每一份食材滷完後都要放置冷卻,讓滷汁味道緊緊鎖住,等待顧客選用之後才會在加熱回滷煮製,增添濃醇風味。
▲虎麗推薦敢吃鴨心的點一份嚐嚐,大份量的口感更飽滿札實。
▲點餐的方式很簡單,拿取籃子和夾子,選...
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