台式茶文化登陸 春水堂 | 台灣美食網
話說1983年,春水堂總經理劉漢介在台中開了一家「陽羨茶行」(春水堂前身),以賣傳統茶葉、茶具起家。研發泡沫紅茶的靈感,來自於他在日本大阪咖啡館中看 ...
發現春水堂
民國70年代起,台灣不僅在本土振興、開創了茶文化,隨後也帶動海峽對岸斷層已久的茶產業,在中國各地掀起了一股濃郁的茶香。
在東方之珠的繁華上海,台灣人帶進來的新式飲茶店林立,從早幾年前登陸的「仙蹤林」、「花之林」,新近擴張迅速的「一茶一座」,到2006年6月正式在上海開幕的「春水堂」,一波波宣告著一種新型態飲茶文化的到來。
華燈初上,傍晚時分正是春水堂一天中生意最好的時刻。店外人來人往,店內座無虛席。上班族們卸下一天疲憊,或三五成群,或兩人同行,在店內飲茶用餐。
在台灣已經有24年歷史、24家分店的春水堂,來到上海並沒有刻意強調它的出身。
「我們沒有特別凸顯台灣兩個字,但是從裝潢、餐飲到服務,整體細緻的感覺,客人很容易知道這不是本地人開的店,」來自台灣的項目經理(專案經理)廖玟齊說。
春水堂上海旗艦店緊鄰星巴克咖啡,裝潢設計秉持其一貫將傳統韻味與時尚元素結合的風格,「插四時花、掛名人畫、置奇珍異物、點妝門面」──宋代《夢梁錄》中所載的茶館空間經營概念,正是春水堂一直以來所遵循、追求的。
以「人文茶館」為定位的春水堂,自然少不得要提供台灣精緻的「文人茶」與「功夫茶」。「文人茶」中,除了價位最高的「台灣高山烏龍」(一盅人民幣68元)外,中國10大名茶中的祁門紅茶、西湖龍井、安溪鐵觀音、武夷岩茶、蘇州碧羅春、雲南普洱茶等,也都在目錄上,供客人點選。至於「功夫茶」,則有高山烏龍、水仙、觀音、鐵羅漢等選擇,價位更是文人茶的一倍,進口的台灣高山烏龍甚至高達一壺188元人民幣。
「我們賣的台茶是台灣中部的高山烏龍,顧客評價極高,」經理廖玟齊說,中國北方喜歡喝花茶,上海人之前喝綠茶,現在安溪鐵觀音的市場最大。
此外,冷飲茶的品類更多,各種花果茶、鮮果茶、奶茶、紅茶,應有盡有。為了方便都會上班族,「春水堂」還推出外帶「碳焙烏龍」及「碳燒鐵觀音」等冷飲茶的優惠活動。
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