雙全紅茶Since 1949 | 台灣美食網

於是他重拾當年調酒用的器具，夫妻倆在現今中正路131巷的巷口賣起當年獨一無二的「手搖現沖紅茶」。1980傳承雙全紅茶老店的接力棒是什麼？是獨家秘方？

在「紅茶」這個名詞還未被泡沫化的四０年代，我們已經在紅茶與泡沫中找到創意。

日據時代，張番薯先生是在日本人開設的居酒屋擔任調酒師。光復後，老闆返回日本，居酒屋因此停業。期間，他曾前往日本，打算繼續跟著老闆工作，老闆卻建議他留在台灣，好好發揮他一手調酒的好功夫。於是他重拾當年調酒用的器具，夫妻倆在現今中正路131巷的巷口賣起當年獨一無二的「手搖現沖紅茶」。

老店的接力棒是什麼？是獨家秘方？還是祖上基業？ 我們以為，緊握在手裡的只是一個原則。堅持該堅持的；改進該改進的。

張番薯先生年事漸高，打算退休，便把泡茶的功夫傳授給自家親戚許天旺先生。由於來喝茶的客人都是常客，對茶的要求十分嚴格。剛接下生意的許天旺戰戰兢兢，不敢絲毫馬虎。除了謹守傳統風味，更以品茶者的角度，不斷改進，力求泡出更美味的紅茶。於是，「死忠」的客人並沒有因為換老闆而離去，反而主動帶來更多第二代「死忠」茶友。

從斑駁的牆邊到明亮的店面，這三十年，生活和泡茶、喝茶一樣，都不是件簡單的事。

市府推展「美化大台南運動」時，規定路邊十公尺內不得有攤販。眼看老字號「巷口現沖紅茶」即將被迫歇業，許天旺心急如焚。所幸天無絕人之路，在131巷內覓得一間小小的店面，許天旺先生排除萬難將它買下，「巷口現沖紅茶」正式有了明亮潔淨的門面。

二十年足夠一個人長大，也足夠味蕾堆疊記憶，隨時聽候召喚。 於是你真的相信：因為堅持，一杯紅茶可以解開歷史的密碼。

當「泡沫紅茶」一詞在各地流行起來，許天旺先生意識到傳統風味的紅茶將有被「泡沫化」的危機，便著手拓展紅茶老店的經營模式。他將「巷口現沖紅茶」正式註冊為「雙全紅茶」，彰顯老店「周全、安全」的經營原則，並重新設計店面與紅茶包裝，提升品質與品管，堅持現沖原味，使老店紅茶的在多如過江之鯽的泡沫紅茶店中，獨樹一幟，許天旺先生「紅茶伯」的外號不脛而走，吸引不少媒體前來採訪。

當喝茶的小朋友變成老朋友，雙全的每一杯茶都有了自己的脾氣。 然後你方能體會，為什麼六十年來，它無可取代。 ...