[中和美食] 老兵牛肉麵--- | 台灣美食網

牛肉麵的湯頭是老闆選用牛大骨長時間慢火熬煮的湯底，再加上獨門秘@美食部落客,美食...牛肉麵;麵店;美食;老兵牛肉麵;新北市;中和...三重市第一刀切牛肉麵.

新北市中和區福祥路10號。(02)2249-3949。

在台北縣中和大潤發的附近，有一家老兵牛雜牛肉麵。老闆曾傳明有30多年餐飲經驗，最拿手的就是全牛料理。本店曾參加台北縣牛肉麵PK賽，獲得第三名的佳績。

曾老闆相當親切，最自豪的是店內招牌「醬滷味」（最上圖），是將大腸、牛腱、牛肚放入陳年滷汁中燉煮。一大盤端上來另人食指大動，但是價錢也並不便宜。

牛肉麵的湯頭是老闆選用牛大骨長時間慢火熬煮的湯底，再加上獨門秘方，湯頭介於紅燒與清燉口味之間，本貓也說不太上來。喝起來不會油膩，但本貓覺得稍鹹了一點，這就看各人口味。

牛肉部分，店家選用肉質細嫩的肩胛部位，麵條也蠻有彈性，算是還不錯的牛肉麵店。如果老闆有空時，大家不妨和他聊聊天，增長見聞。

台北縣牛肉麵PK賽初選入圍店家：

※ 板橋市 皇家專業牛肉麵

※ 蘆洲市 宜蘭阿規牛肉麵

※ 中和市 老兵牛雜牛肉麵

※ 永和市 小伍牛肉麵

※ 三重市 第一刀切牛肉麵

進入第二階段專業評審評選，最後排名如下：

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