首頁青梅之鄉秘傳DIY 紫蘇梅 | 台灣美食網
做法.1.殺菁:以600g的青梅除蒂後與100g粗鹽搓揉10-15分鐘,直至果皮顏色變 ...
做法1. 殺菁:以600g的青梅除蒂後與100g粗鹽搓揉10-15分鐘,直至果皮顏色變深,見澀水排出為止。
2. 鹽漬:以100g水與5g鹽巴之比例浸泡,水面需高過梅子,浸泡到整顆梅子軟化為止。
(約需7到10天,這段期間要將梅子上下層互換使梅子與鹽巴平均接觸)
3. 糖漬:用600g的砂糖,採四階段逐次拉高糖量,將梅子以一層梅子一層的方式放到容器中。
4. 醃製:待糖於數日後溶化後將糖水倒掉後,再重複以一層梅子一層糖的方式繼續將砂糖加到容器中。
第四次即可按照個人喜好添加砂糖及紫蘇數量,放置於陰涼處半年後即可食用。
5. 如是Q梅只需省略添加紫蘇步驟即可。
江湖一點訣糖的添加力求平均,因為平均的糖液濃度可使得梅果在醃漬的過程保有均勻亮麗的外觀,紫蘇的添加最好採用中藥店之醃製成品紫蘇,亦可用新鮮紫蘇有較重的菁味,所以最好添加前先以鹽加以搓柔殺菁,降低菁味。
【信義鄉農會】紫蘇梅200g包 | 台灣美食網
信義鄉農會 | 台灣美食網
博客來 | 台灣美食網
堅持袋裝梅,脆梅,紫蘇梅,Q梅,古味梅,陳年梅 | 台灣美食網
紫蘇梅 | 台灣美食網
紫蘇梅(經濟桶裝) | 台灣美食網
紫蘇梅,梅子,玻璃瓶 | 台灣美食網
紫蘇梅,梅子 | 台灣美食網
青梅竹馬禮盒,梅子,紫蘇梅,陳年梅,Q梅,脆梅 | 台灣美食網
首頁青梅之鄉秘傳DIY 紫蘇梅 | 台灣美食網
臺南市歸仁區【陽光菓菓-Sunnygogo dried fruit】店家資訊營業時間
陽光菓菓-Sunnygogodriedfruit是臺南市歸仁區的熱門美食,我們不是百年老字號,也沒有華麗的文字,但我們重視食物本身的品質...
南投縣水里鄉【水里鄉農會真梅館】店家資訊營業時間
水里鄉農會真梅館是南投縣水里鄉的熱門美食,水里鄉的車埕村是集集線之終點站,目前尚留存有振昌木業大型舊廠房,大型貯木池...
臺南市中西區【臺南府城 吳萬春蜜餞】店家資訊營業時間
臺南府城吳萬春蜜餞是臺南市中西區的熱門美食,店裡的蜜餞目前將近有一百五十多種,有來自台灣各地,甚至進口的蜜餞乾果,還...
臺南市楠西區【福來梅仔雞】店家資訊營業時間
福來梅仔雞是臺南市楠西區的熱門美食,位於梅嶺水火洞旁,附近有大片百年老梅園,擁有絕佳之視野,梅花季賞梅好去處,果園開...
臺東縣臺東市【清亮生態農場】店家資訊營業時間
清亮生態農場是臺東縣臺東市的熱門美食,清亮生態農場位於臺東縣東河鄉尚德村銅礦(藍寶石的故鄉),得天獨厚的地方極適合發展...
雲林縣元長鄉【喜笑花生】店家資訊營業時間
喜笑花生是雲林縣元長鄉的熱門美食,『喜笑花生』源自花生農人吳啟魯先生手種黑金剛花生,當令新鮮採收,經過兩道人工程序認...
南投縣水里鄉【車埕酒莊】店家資訊營業時間
車埕酒莊是南投縣水里鄉的熱門美食,車埕酒莊位於南投水里鄉車埕村,於92年4月20日正式開幕。主要成員是以栽種梅子為主之農民...
花蓮縣花蓮市【後山一口甘蔗專賣店】店家資訊營業時間
後山一口甘蔗專賣店是花蓮縣花蓮市的熱門美食,後山一口甘蔗專賣店初時於2001年投入專研「甘蔗處理機」,由純天然的水果「紅...
新北市雙溪區【大眾餐館】店家資訊營業時間
大眾餐館是新北市雙溪區的熱門美食,在地45年以上的老餐廳,由現任老闆娘接手之後才打響名聲,海鮮料理為其拿手的食材,招牌...
南投縣名間鄉【桂花森林】店家資訊營業時間
桂花森林是南投縣名間鄉的熱門美食,桂花森林是世芳茶廠於六年前轉型做休閒,以桂花茶結合產品、餐飲吸引消費者,故主打桂花...
南投縣信義鄉【信義鄉農會-梅子夢工廠】店家資訊營業時間
信義鄉農會-梅子夢工廠是南投縣信義鄉的熱門美食,在梅子只做為外銷出口的原料時,便已投入產品加工研發的行列。秉持在地製造...
臺南市楠西區【揚梅吐氣】店家資訊營業時間
揚梅吐氣是臺南市楠西區的熱門美食,無詳細資料店家地址:臺南市715楠西區灣丘里1-5號營業時間:週一~週五11:00–20:00週六~週日...
嘉義縣朴子市【大眾餐廳】店家資訊營業時間
大眾餐廳是嘉義縣朴子市的熱門美食,小菜上大桌──大眾餐廳七O年代的西式建築,金字招牌的字號,以健康美味的料理、專業敬業...
臺南市楠西區【天香園梅仔雞餐廳】店家資訊營業時間
天香園梅仔雞餐廳是臺南市楠西區的熱門美食,無詳細資料店家地址:臺南市715楠西區梅嶺29-3號營業時間:週一~週日10:00–19:00連...
臺南市楠西區【大眾餐飲】店家資訊營業時間
大眾餐飲是臺南市楠西區的熱門美食,在林立的餐廳中,大眾飲食部特別一支獨秀,因為它位居梅嶺最高處,景觀極佳,而店內所推...