【食記】籃記東山鴨頭@ 高雄食記大冒險 | 台灣美食網
說起籃記東山鴨頭起源於民國@高雄食尚玩家,高雄美食部落客,高雄餐廳,高雄推薦美食,高雄小吃美食,...排隊美食;台南美食;老店;台南食記;東山鄉美食;東山鴨頭.
趁著大年初三天氣好,和娘家兄弟姐妹一起到台南,朝聖最有名的籃記東山鴨頭。為了避開車潮我們特別繞了遠路,一路上很順暢,大約二個小時就到東山鄉,當時是正中午,陸續已經有遊客開始湧入中興路上,在這條路唯一會排隊的攤位就是籃記東山鴨頭。
幾年前來的時候,當地賣東山鴨頭的店面不多,沒想到幾年不見,整條路上多了許多間東山鴨頭店,家家生意都還不錯,籃記是唯一還是要排隊的一家。
說起籃記東山鴨頭起源於民國五十年是由黃瑞祥先生創立,在東山的老街上賣起各種滷味,民國六十三年第二代籃武雄先生接手後,開始研究滷汁,以中藥和醬油用古法慢慢做出口味香甜的滷汁,並特別挑選鴨頭為主產品,放入滷汁滷三~四個小時,待入味後再油炸販售,鴨頭已完全入味,同時油炸可將香甜可口的味道鎖住在鴨肉裡,才形成今天家喻戶曉的東山鴨頭。
原本籃記只有在街上這一攤位,後來前往購買的客人實在太多,於是在幾百公尺處成立另一家分店,當時主要賣甜不辣豆乾等非肉系列的產品,那時候同時要買鴨頭及甜不辣都要跑二邊。沒想到多年不見,原來的分店也已經開始賣鴨系列的產品,並在隔壁開了一家複合式餐飲叫「藍色鴨子」。
分店↑↑原本一開始我們是先排老店這邊,聰明老公跑去分店問問看,結果才知道已經和老店賣相同的東西時,叫我們過去分店買。影子趕快和IVY姐等人快速走到分店,雖說分店也不少人,但不需要人一直在大馬路上排隊,只要填寫單子,交給服務人員,服務人員到時會依號碼叫號,挺人性化的,不用一直排隊,尤其當天太陽有夠大,在老店排了幾十分鐘有夠曬的。
這張單子在櫃檯上面都可以拿得到,填好後交給服務生,請記得自己的號碼,依號碼叫人,省下一直排隊的辛苦。
分店都是由年輕一輩的人來掌店,依據客人點的內容逐一放入袋中,每一樣產品都是放在大臉盆裡,很快一盆就見底又要快速補貨上來,唯一缺點是分店的鴨頭及鴨脖子都是從老店運過來,數量上...
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