新竹新埔美食*劉家莊燜雞@ 野雁禾杜鵑花*樂活休旅玩食尚 | 台灣美食網
劉家莊燜雞位於新竹縣新埔鎮九芎湖地區,附近充滿了「湖」及「窩」的地名,...菜單.野雁家一家三口沒法點大餐,只點了招牌劉家燜雞、客家燜筍,及九層塔煎 ...
劉家莊燜雞位於新竹縣新埔鎮九芎湖地區,附近充滿了「湖」及「窩」的地名,其實這是客家人對山谷的俗稱,大一點的谷喚「湖」;小一點的谷叫「窩」,這箭竹窩及九芎湖就很容易分別了。劉家莊燜雞就在九芎湖休閒園區內,附近登山步道及農場林立,步道有九福、霽月、觀南等;農場有陳家、金谷、鴛鴦池等,野雁家是來這兒吃燜雞,才發現九芎湖原來是一個爬山、休閒的世外桃源咧!
▲劉家燜雞
▲菜單
野雁家一家三口沒法點大餐,只點了招牌劉家燜雞、客家燜筍,及九層塔煎蛋加三碗白飯,就整個肉足飯飽,燜雞吃不完還外帶說,口慾大滿足啦!
▼劉家莊燜雞上菜囉!
▲熊熊大火烤燜雞
這劉家燜雞是以獨門醬料先放入雞腹中,再放在幾排特製的不銹鋼槽內,透過放在間溝中的柴火燜烤,就像火海中烤雞,果然皮脆肉彈入味!
▲招牌燜雞
這放山雞有四斤重,比坊間賣的烤雞大得多,一隻要700元真不便宜。剛出爐的烤雞上桌時燙燙燙!所以商家會附帶刀子、棉布手套及手扒雞手套,方便饕客拆吃下腹。整隻雞外皮酥脆、肉質Q彈,這雞腿更犯規,脆酥皮加大嫩肉,簡直是郝劭文的電影台詞:這雞腿放入嘴裡,滿嘴油的感覺,好好吃喔!
▲客家燜筍
這道燜筍也是野雁家一致推的佳餚,用油量剛好去筍子的澀,筍管部入味不老,筍尾處細嫩有加,是所有嚐過燜筍中的極美味!
▲九層塔煎蛋
這不僅是客家美食,也是河洛農村美食,野雁從小生長在農村,是一定要吃吃回味的啦!
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