台南度小月擔仔麵的故事@ okey199 | 台灣美食網
台南度小月擔仔麵,創始於1895年,清光緒年間,也是台灣割讓給日本那年,迄今已100多年歷史,創始者洪芋頭先生,·洪芋頭先生憑著其母所教的肉燥拌麵的絕活 ...
台南度小月擔仔麵的故事----[台南解說]
台南市解說員職業工會 江文章 整理
台南,最叫人津津樂道的莫過於古蹟,寺廟,小吃,其中府城的飲食文化,因著歷史的演變而融合本土和異國的風味,顯的特別豐富及多樣化,來到台南沒有品嚐到特殊小吃,殊屬可惜!!
談到府城的風味小吃,度小月擔仔麵可謂聞名海內外,馳名國際!! 台南度小月擔仔麵,創始於1895年,清光緒年間,也是台灣割讓給日本那年,迄今已100多年歷史,創始者洪芋頭先生,原以小船搬運貨物為生,(另有一說以捕魚維生),每到風雨季節,船舶往來稀少即進入淡季,收入顯入不敷出,芋頭有母,出身大戶人家,姑娘時即拿手烹調肉燥以伴麵.,即適洪家後常以此絕活享諸親友,眾人無不稱讚,洪芋頭先生憑著其母所教的肉燥拌麵的絕活,挑了ㄧ擔麵到水仙宮及其附近試賣,以貼補淡季收入,未料,一炮而紅,食客皆因麵中肉燥風味獨特,聞香下馬,慕名者更絡繹不絕,雖蹲在擔仔旁,細咀品嚐,享受個中味覺,每到夜晚,食客仍多,於是洪芋頭先生索性在擔上掛上一盞小燈籠,寫上[度小月]三字,意思是說賣擔仔麵只是度小月[過淡季]而已,沒想到卻變成洪芋頭擔仔麵的招牌,及五條港淤塞,洪芋頭無貨可載,遂改行專賣擔仔麵。[度小月]之名愈傳愈開,遠近出名而成為府城風味獨家的小吃。 相傳清末舉人蔡國琳甚嗜擔仔麵,又進士許南英也是老饕ㄧ個,常捲起長衫蹲在擔旁凳上大快朵頤,否則總覺得不夠味道,一時傳為趣聞。
擔仔麵隨處都有,何以大多數觀光客要指名[度小月]?它的魅力究竟何在?去過的人不約而同的指出,除了它的上好肉燥香外,俐落的下麵連續動作,以及店內復古風格的...
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