府城十大順利烘焙坊闖出新字號 | 台灣美食網

2009年4月26日—獲得2009年府城十大伴手禮的「乳酪酥」，看起來像傳統喜餅，命名為「赤崁老餅​」，陳和呈指出，其實整個做法都因健康取向而加以改良了。

更新: 2009-04-26 11:17 PM    標籤: tags:

【大紀元4月26日訊】（大紀元記者孫幗英台南報導）最近在府城烘焙業界嶄露頭角的順利烘焙坊，以「天然健康」取向，改良傳統糕餅，做出風味獨特的長舌餅、乳酪酥、鳳梨酥和鮮奶凍芙蓉，在展售會場上，正以超人氣的聲勢，闖出新字號！

順利烘焙坊的老闆是今年47歲的陳和呈，18歲就跟著師傅學做傳統糕餅麵包。勤奮好學的陳和呈為了爭取更多學習的機會，下班後，他總是請師傅先回去休息，而他善後所有的工作，同時把明天的工作預備好，這樣，明天師傅就有多餘的時間樂於教他更多的東西。

陳和呈說，每天睡覺前，他都會思考明天要學什麼。除了精益求精，陳和呈也喜歡嘗試研發一些新產品。曾經榮獲府城糕餅類小吃競賽第一名的牛舌餅就是他在20歲時研創出來的。軟式的口感，主要是由香濃的奶粉和麥芽糖打出來的。幾年前，前呂副總統品嘗後，建議他把名字改為「長舌餅」，以別於傳統的牛舌餅。

獲得2009年府城十大伴手禮的「乳酪酥」，看起來像傳統喜餅，命名為「赤崁老餅」，陳和呈指出，其實整個做法都因健康取向而加以改良了。內餡主要是台灣的麻糬和荷蘭的乳酪。麻糬不加糖，要能既Q又化口，不容易做，但能提升乳酪的香氣。

很受歡迎的「鮮奶凍芙蓉」，內層是完全不摻水或任何香料的瑞穗鮮奶加上珍貴的瑪斯卡朋做成的奶凍；外層則裹著塗上頂級北海道牛奶的蛋糕，綿密爽口，令人食指大動！

笑起來一團和氣的黃碧蓮是陳和呈最敬愛的賢內助，她表示，他們是以做給自己吃的原則，希望為大家創造更幸福的生活。

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