IAMHO台南傳統糕餅點心系列—優雅與堅持孕育而出的經典 | 台灣美食網
創立於西元1875年間的百年餅舖舊來發餅舖,位於台南市北區的自強街上(開基天后宮正對面)。開店至今,在糕點的製作上依舊遵循著傳統古法。目前已傳承到第四 ...
傳統點心師傅們,就如同高級訂製的精工縫紉師一樣,運用精緻手藝與嚴格把關造就出由內而外的典藏味道。堅持做好一件事的精神正是時尚最珍貴的價值與資產。
在追求快速時代下人們不斷嚐鮮,這些被譽為經典的傳統點心,依舊循著以往的優雅步調,在歲月的累積下堆疊出更深層次的韻味,一種根本的食尚態度渾然天成。
從奶奶家的老灶、傳統市場到老糕餅點心店鋪,還能追尋到這些老滋味的蹤跡。這口滋味,代表的不單是對過去的美好懷想,而是新舊激盪後,美的堅持與延續。
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用味覺記憶心中的一種美,對HO而言是件很浪漫的事。記得小時候過節時,總是特別期待滿桌難得一見的傳統點心們。當時就只是單純珍惜每次的鹹甜滋味,卻並不清楚它們背後的來由。但日經月累下,在不知不覺中也就逐漸成為了生活中的一種飲食習慣。
長大後到外地念書工作,回台南的時間逐漸減少了,因此記憶中只要是有關家的味道就顯得格外珍貴。像是一年當中,什麼時候可以嚐到哪些特別滋味都成了對過往生活經驗的懷念。一次返鄉行程的心血來潮,隨著媽媽到店購買去嘴饞。不禁想起小時候看著師傅們在店內忙進忙出,都只是覺得新鮮有趣而想向前觀望。隨著年紀增長再次踏進店內時,對這些手工滋味的細嚼慢嚥竟產生出了不同的情感連結。
記得幾年前在倫敦看了時尚大帝Valentino的回顧展後,深深瞭解到一件訂製服的完成與經典養成背後,精工裁縫師傅們所需付出的細緻手工與時間孕育是不可忽視的。於是,當了解到手中這些典藏滋味背後所蘊藏的故事時,便體會到師傅們運用巧手的精心付出也是如此之珍貴。一日復一日的時間累積與運行,更是代表著他們對食物製作的用心與堅持。
一個返家的日常,透由兒時的味覺記憶挖掘到在曾經熟悉的生活周遭裡,沒有深入察覺的美學底蘊。這也才再次體悟到,原來真正生活的美與感動不僅僅只有表面,那存在現實生活周遭的細...
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