用煉乳做冰淇淋×香蕉冰淇淋(免攪拌、免冰淇淋機) | 台灣美食網
香蕉、蘋果和檸檬是我生活中不可或缺的水果,幾乎可說是廚房裡的「日日」客,蘋果和檸檬不僅被我當水果使用,並且廣泛用於料理中,香蕉的用途似乎比較窄,但,窄不表示用得少,嘴巴淡淡想吃點甜味兒,我常會拿根香蕉來啃,這應該是最沒有負擔的甜品吧 一串香蕉買來,熟得快,沒關係,做成簡易快速香蕉冰(請點此[1]),不浪費物資又有好料吃,或是,做成香蕉冰淇淋:用煉乳做,比直接冰凍多了些步驟,比加蛋黃製作的冰淇淋少了工續,並且,它真的是冰淇淋!
材料~ 軟熟香蕉600公克,用湯匙或壓泥器壓碎,也可用手持式攪拌棒打碎,沒全壓碎無所謂,帶點口感很迷人 煉乳200公克 檸檬汁2大匙
將所有材料拌勻。
註:若覺過甜,想減量煉乳,則必須以1/3~1/2份量的液態鮮奶油或法式酸奶油代替。
拌好的冰淇淋糊有三個選擇做法: 1、直接放入冷凍庫冷凍至硬, 2、放入冰淇淋機攪拌,照程序走,攪好即可食, 3、攪好的冰淇淋放入冷凍庫冷凍至硬。
品嘗呢? 1、質地有點像雪糕,冰晶感比酪梨冰淇淋(請點此[2])明顯一點。 2、這是號稱「義式冰淇淋」機的做法(凱特和我的款式即是), 我非常愛慕「義式冰淇淋」蓬鬆輕盈、柔軟滑溜的口感,這個香蕉冰淇淋會牽絲喔~ 3、這是最普遍的家用冰淇淋機做法,質地偏1,但少了難以察覺的冰晶感。
「香蕉冰」是台灣小孩共同的記憶,現在,你可以吃得更有趣!來吧~
20110413
自從從英國甜點名廚 James Martin 處學得用煉乳做冰淇淋之後,隨手做冰淇淋真是「蛋糕一片」。
剩下半罐的煉乳約...
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