考古探密:奶與蜜 | 台灣美食網
對西洋文化熟悉的人,即使沒有讀過宗教經典《聖經》,多少也聽過「流著奶與蜜之地」。這個說法典出舊約《出埃及記》,對於處於統治者壓迫下的希伯來人,所謂的「流著奶與蜜之地」,是他們脫離埃及而能自立門戶以後,所追尋的豐饒樂土。
牛奶與蜂蜜。(圖片來源[1])
《聖經》記載中,率領希伯來人離開埃及的領導人摩西,並不能確定歷史上是否真有其人;不過一些學者認為,假若真有此事,最可能是發生在距今三千多年,由法老拉美西斯二世統治埃及的時候;而《聖經》成書的年代,儘管多有爭議,卻能確定一定是距今三千年以內。以上證據顯示,至少在三千年前左右,「奶與蜜」在西亞、埃及一帶應當已相當普遍。
「奶與蜜」是在何時進入人類的生活?近期多項研究顯示,人類和奶與蜂蜜結緣的歷史,遠遠比上帝出現在人世更早許久。
上千年乳製品史所謂的「奶」,意思是馴化動物的奶,位於西南亞的人類大約在一萬多年前,開始馴化牛(cattle)、山羊(goat)、綿羊(sheep)這些會產乳的動物。學會養殖牛羊等動物,加上馴化的小麥、大麥等植物,還有陶器等新發明,使當時的人類由採集、狩獵為主的舊石器時代,逐步轉型為定居、以農業為主要生產方式的新石器時代。
新石器農村在肥沃月灣出現以後,農業接著擴散到安那托利亞(Anatolia,也叫小亞細亞,現在屬於土耳其),後來又傳入歐洲,讓歐洲邁入新石器時代。這使得距今一萬年以後的地中海北岸,也就是歐洲南部、安那托利亞,還有黎凡特(Levant,現在主要是以色列與約旦)地區,都出現種植農作物及馴養牲畜的農村。
在新石器早期的農村中,牛羊並不罕見,但養牛養羊的人們,是否會利用牠們的乳製品,考古學家就不能那麼肯定。假如當時的農夫已知用乳,那麼日常生活普遍應用的陶器中,該當能找到證據。最近一項研究,調查地中海北部,距今7000到9000年前,一共82個遺址中出土的陶器,是否能偵測到乳品的跡象[1]。分析發現...
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