台南美食地圖@西區。矮仔成蝦仁飯@ chic人魚の幸福玩味 | 台灣美食網

矮仔成蝦仁飯@台南Address：台南市西區海安路一段66號Phone：(06)220-1897營業時間：07:00am~07:30pm1922年創始，光是只買“蝦仁飯”這一味，一賣就.

矮仔成蝦仁飯@台南

Address：台南市西區海安路一段66號

Phone：(06)220-1897

營業時間：07:00 am~ 07:30 pm

1922年創始，光是只買“蝦仁飯”這一味，一賣就賣了87年，「矮仔成蝦仁飯」~感覺很像日本美食節目中的“職人派”（一賣就賣終生的那種平民美食小店)。

說到台南，除了大家耳熟能詳的平民美食：蝦捲、蝦仁肉圓、蚵捲、棺材板、擔仔麵、鱔魚麵、當歸鴨、虱目魚粥跟碗粿以外，人魚個人還頗愛這道～幾乎只有在台南才比較常見的「蝦仁飯」！上一篇才剛去吃了「集品蝦仁飯[1]」，車子一個迴轉就見著了「集品[2]」斜對面就是這家台南老名店~「矮仔成蝦仁飯」，即便胃納已投降，想到個絕招～外帶！帶回香格里拉飯店當成宵夜慢慢享用也不賴~

已由四代目傳承接手經營的矮仔成，感覺一整個很現代化經營。整齊的店面，穿梭著一群身著制服的歐巴桑，買賣流程熟練上演，彷彿帶進了麥當勞的西式管理那一套。（小小鼓掌），這情景出現在百年古都中，很討趣。一樣標榜現撈現剝的活蝦仁，加入蔥段入鍋爆香，大火快炒後再於白飯上淋上熬煮了兩個多小時和風柴魚高湯，白飯一樣很幸福地吸飽湯汁，說實話，味道跟上一篇的「集品」還真是難分軒輊。（雖然這家才是知名老店）

值得一提的是：這矮仔成蝦仁飯因為是外帶，回到飯店待涼了才嘗到，味道還是無腥無油，一派清爽，光是這點，就值得肯定。

真要人魚推薦府城必吃平民美食：這「蝦仁飯」台灣別處不常見~您，可別放過！

「矮仔成蝦仁飯」：＄４０現撈現剝的活蝦仁，加入蔥段入鍋爆香，大火快炒後再於白飯上淋上熬煮了兩個多小時和風柴魚高湯，白飯一樣很幸福地吸飽湯汁。值得一提...