【雲林。口湖】來自海洋的烏金。探訪烏魚子的故鄉 ... | 台灣美食網
2020年1月17日—【雲林。口湖】來自海洋的烏金。探訪烏魚子的故鄉。豐樺水產(一口鱻)。傳承一甲子的好味道我們家有個烏魚子控,不是農曆過年期間也想著 ...
文章類別:美食-食記心得
縣市地區:雲林縣 > 口湖鄉
【雲林。口湖】來自海洋的烏金。探訪烏魚子的故鄉。豐樺水產(一口鱻)。傳承一甲子的好味道
我們家有個烏魚子控,不是農曆過年期間也想著要吃烏魚子,為了滿足烏魚子控,我常託朋友代買一口烏魚子,
這次Audi找到一家在雲林口湖已經傳承一甲子好味道的烏魚子,我們為了傳說中的烏金而前來,
一到豐樺水產(一口鱻)剛好看到工作人員正在處理烏魚子,我們先詢問可否拍照,店家歡迎散客拍照參觀,
不同於一般光觀型店家,一口鱻沒有接遊覽車大團體,如果是大團體想前往參觀,請先與店家接洽連絡,
雲林口湖豐樺水產(一口鱻)傳承一甲子的好味道! 沒有響亮的知名度,有的是內行人的口兒耳相傳。
將捕獲的雌性烏魚開肚後取出其卵巢,漂洗乾淨後以食鹽餣漬脫水去腥,然後經過曝曬、陰乾程序。
烏魚子的加工程序看似簡單,但實際操作並不容易,鹽的用量過多會鹹苦,太少又不行;
曝曬、陰乾的控制,全憑經驗,壓的紮實,夠硬夠乾才好吃,不夠乾則易發黴變質。
現在台灣有些烏魚子採用真空包裝,目的就是使原本容易發黴變質的烏魚子,能夠長期保存。
來自海洋的烏金
豐樺水產(一口鱻)老闆跟我們介紹,一般人認為烏魚子有帶一塊魚腹的才是台灣烏魚子,
其實不然,有些只有綁線的也是來自台灣的烏魚子,
紅到海外享譽國際 | 台灣美食網
烏魚伯生活館-來口湖就有口福 | 台灣美食網
口湖烏魚子的產地到餐桌高粱火焰烤出美味關鍵 | 台灣美食網
豐樺水產-一口鱻,一口烏魚子 | 台灣美食網
豐樺水產-一口鱻,一口烏魚子,雲林 | 台灣美食網
雲林/台灣烏魚子之鄉口湖烏魚子金黃上架 | 台灣美食網
雲林一口烏魚子- 優惠推薦 | 台灣美食網
【雲林。口湖】來自海洋的烏金。探訪烏魚子的故鄉 ... | 台灣美食網
[雲林口湖烏魚子] 回購率超高!2021 年人氣推薦!還沒有搶到 ... | 台灣美食網
102.01.06雲林口湖貴鬆鬆烏魚子@ 山好雲芬芳的部落格:: 痞客邦 | 台灣美食網
新竹縣竹北市【慶豐烏魚子】店家資訊營業時間
慶豐烏魚子是新竹縣竹北市的熱門美食,「慶豐烏魚子」使用養殖期滿四年的烏魚卵,配合低鹽熟成頂級技術;外觀肥厚圓潤宛如食...
雲林縣口湖鄉【烏魚伯】店家資訊營業時間
烏魚伯是雲林縣口湖鄉的熱門美食,口福烏魚子雖然常常在國際食品展上屢創佳績,但是創辦人依然覺得遺憾的是,烏魚子百年來始...
雲林縣口湖鄉【海中寶食品公司】店家資訊營業時間
海中寶食品公司是雲林縣口湖鄉的熱門美食,擁有宏偉外觀的「海中寶食品公司」座落於一片鄉野中,華麗中更顯其在烏魚加工業界...
高雄市前鎮區【互得惠企業有限公司-珍芳烏魚子禮盒】店家資訊營業時間
互得惠企業有限公司-珍芳烏魚子禮盒是高雄市前鎮區的熱門美食,隨著台灣經濟的發達,環境的變遷,傳統產業卻逐日凋零,負責人...