鹽水美食Part 2 | 台灣美食網
鹽水美食Part2...全省知名的鹽水意麵,除有獨到的秘方外,主要以雞蛋、高筋麵粉、鹽和水攪和、搓揉再拉成麵條。位於點心城內的「阿三」及「阿桐」意麵是 ...
1.阿三意麵
地址:鹽水鎮點心城營業時間:AM7:30~PM:6:30電話:(06)6526750
全省知名的鹽水意麵,除有獨到的秘方外,主要以雞蛋、高筋麵粉、鹽和水攪和、搓揉再拉成麵條。位於點心城內的「阿三」及「阿桐」意麵是老字號,烹調方式主要是把適量的麵放入沸水切一下,隨即放入碗內,配上特製的肉燥、瘦肉片等,即成了香噴噴的意麵。到這一定要點一碗肉燕酥來吃!「肉燕酥」是利用魚漿,加上肉汁、蔥頭捏成塊,再以油炸至外表酥脆而成。「肉燕酥」大都以煮湯居多,吃意麵時來一碗肉燕酥湯佐餐,是饕家級的吃法。
2.顏清安意麵
地址:鹽水鎮八角樓前騎樓下
營業時間:PM8:30~PM11:30
電話:(06)6524377
你可以點湯意麵或乾意麵,煮麵的重點在於滾水,根據麵條粗細決定下麵時間,將麵撈起後加入肉片、肉燥、蒜汁、醬油、豆芽菜等,就是一碗美味無比的意麵了。 此外這裡另外有名的是他的鴨肉切片,配上他的獨門沾醬,真的是超好吃。
3.百年糕餅攤
地址:鹽水鎮伽藍廟口右側營業時間:AM7:00~AM12:00電話:(06)6530170
在蜂炮的故鄉─鹽水老鎮上的伽藍廟旁、菜市仔口,有個近百年的糕餅攤子,至今仍堅持以傳統手工製造各種糕餅,由於口味道地,價錢公道,深受鹽水鎮民的喜愛,己成為鹽水鎮特色小吃之一,老鹽水人上市場買菜時總要駐足攤前,或閒聊幾句,或買個紅龜、扁煎吃吃。
這個百年糕餅攤始創於人稱「紅龜進仔」的林阿進,林阿進以製作、販賣紅龜為主,「紅龜進仔」每日用用扁擔挑著糕餅擔子,來到菜市仔口販賣。「紅龜進仔」沒將這套精巧手藝給兒子,反而傳給外甥邱明受。邱明受兢兢業業地經營了一輩子後,傳給了兒子邱文勝及兒媳婦楊貴美。
邱文勝夫婦另會在中秋節當天,特別製作糬,年節則另加上年糕、鹹粿、發粿,以應節慶需求。他們夫婦倆同時亦接受新娘圓、湯圓等訂做。老一輩人做生日或小孩過週歲,都喜歡訂購邱文勝的紅龜、發粿。走在古老的鹽水街上,久藏心底深處的思古情懷,一寸寸的被喚醒,再吃塊百年糕餅攤老阿嬤手工精製的紅龜或扁煎,除甜甜的滋味填滿心頭之外,竟令人有種時光錯置的恍然。
4.鹽水豆簽羹
地址:鹽水鎮朝琴路16號伽藍廟斜對面營...
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