【峨眉鄉農會】東方美人茶 | 台灣美食網

「東方美人茶」又名膨風茶、椪風茶、福壽茶、舊稱番莊烏龍，客家人亦稱其為冰風茶、煙風茶或稱為蜒仔茶，係因其茶芽白毫顯著、葉身具白故又稱白毫烏龍茶，其 ...

【安心驗證】生產追溯

峨眉東方美人，具蜂蜜香與熟果味的比賽精品

◉產季：8月中

◉今年產量少，僅剩一花100罐與二花10罐限量販售，並於8/10起依照訂單順序安排出貨！

「東方美人茶」又名膨風茶、椪風茶、福壽茶、舊稱番莊烏龍，客家人亦稱其為冰風茶、煙風茶或稱為蜒仔茶，係因其茶芽白毫顯著、葉身具白故又稱白毫烏龍茶，其茶湯滋味圓柔甘醇，帶有獨特的熟果香與蜂蜜香。

其獨特茶香風味，其茶菁必須經由小綠葉蟬 (Jacobiasca formosana；浮塵子)叮咬過後，才能於製茶後帶有特殊的花果蜜香的東方美人茶。也因如此，種植生產「東方美人茶」的茶樹園，絕對不能噴灑任何殺蟲農藥，方能吸引小綠葉蟬群聚。

「東方美人茶」屬半發酵青茶中發酵程度最重的茶品，根據臺灣茶葉改良場公布的發酵度為60%；而新竹苗栗地區茶農所製的發酵度則多達75－85%，使茶葉中所含的兒茶素幾乎一半以上半氧化，故不會產生任何「生菁臭」、「臭菁味」。

適合製作「東方美人茶」的茶種有「青心大冇」、「白毛猴」、「台茶15號」、「台茶17號」，其中又以「青心大冇」品質最佳。

在臺灣有兩大東方美人茶產區：一為竹苗地區，主要產地多集中在臺灣的新竹北埔、峨眉。其採收必須經手工採摘經茶小綠葉蟬（小綠浮塵子）吸食後長成之茶樹嫩芽，稱為「著涎」的茶菁，且摘採茶菁為「一心二葉」，採收茶期必須在炎夏六、七月，農曆芒種至大暑間，即端午節前後10天；且，茶葉品質的好壞決定在「著涎」的程度。

剛採收下來的茶菁，再以傳統製茶技術精製成。其製茶過程先炒菁，而後需多一道以棉布包裹，置入竹簍或鐵桶內「靜置回潤」或稱「回軟」的二度發酵程序，之後再進行揉捻、解塊、烘乾等工序而製成毛茶，而後再經分級、精製焙火、包裝等。其茶葉特色白毫肥大，葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間，並帶有蜂蜜香、熟果味的茶香，也因此被西方飲茶人士譽之為「東方美人」（Oriental Beauty）。

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