薑糖 | 台灣美食網

高仰三用了現代社會最奢華的原料：時間，做出了飽含韻味的黑、薑糖，我們採用阿里山原生種白甘蔗，在高山低溫而溫差大的環境中，緩慢的生長，一般需要兩年 ...

用現代社會最奢華的原料：時間，

最珍貴的遺產：原生品種白甘蔗，

最稀有的土壤：自然農法老薑，

手工榨汁、炭火慢焙，做出保存甘蔗甘美與營養的薑糖。

【純素】 170g

「大隻雞慢啼，好甘蔗慢熟 」原料的生長，就不簡單！

採用阿里山原生種白甘蔗，在高山低溫，溫差大的環境中，

緩滿的生長，一般需要兩年才能採收一回！！！

這樣的甘蔗枝幹瘦小、堅硬而精實，

纖維粗、汁少卻甘甜，

漫長的成長期，充分吸收了鈣、鐵、鎂與微量元素！

幾近失傳的傳統工法，高仰三很珍惜！

手工榨汁，手工炭火慢焙，需要整整一天的時間，站立著不斷翻炒，

一項很不容易的工作，也接近失傳了。

高仰三懂得，也努力地保留這樣的手藝！！

這樣的堅持，造就出一吃就不同的薑糖，

含在嘴裡，瞬間甘蔗原汁、薑汁還原，

一股暖流甜意，湧上心頭，溫暖到了掌心腳趾！

這樣得之不易、如此細緻的薑糖，需要慢慢的品味，

就能感受到手作的人，在阿里山野櫻下炭火慢焙出薑糖的用心滋味！

農村古早生活智慧，應用方法！

阿公、阿嬤夜間腳抽筋、氣弱時，

就以薑糖熬煮雞蛋；

壯年人上火，

葛鬱金粉沖黑糖成凍食之；

婦女經期、產後保健，

紅棗、薑糖不可少！！

小孩感冒頭疼，

薑糖熱服蓋棉被！

喜慶年節也總要黑糖湯圓、年糕，

吉祥甜食來暖胃、暖心，

滋潤歡樂的日子，

在物資匱乏的年代，

黑糖、薑糖就像黑金般珍貴！

阿里山的黑糖、薑糖歷史，“黑糖古道”

戰後初期阿里山山脈幾乎未開發，

原住民的貨物只能以人力挑運，

所產之蔬果除自食之外沒有經濟價值，

生活困頓中開始依地形地貎轉作，

種植山葵、愛玉等重量輕的經濟作物，

或加工農產品以利運搬輸送，產於...