[百大商圈]北埔噹好吃鹹豬肉--- | 台灣美食網
2011年7月10日—初嚐到客家紅糟甜香、又帶酒味的美味了,.尤其一般紅糟鴨肉都不會太老硬,真是很特別又好吃的養生食品。
本文章為參加經濟部商業司委託中視百大商圈舉辦之店家體驗活動
噹好吃鹹豬肉在網站上雖然註明在南興街,
但平時擺攤點在廟前街上,在找噹好吃時,
發生了一個誤會,廟前街上總會飄出某種香味,
讓我誤以為是某間粄條店的味道,
一直沒有留意是噹好吃鹹豬肉烤製後的味道,
之後老闆娘說:我一直看到妳騎車經過耶!
這是黃老闆一家三口,黃老闆的手藝承自外婆及母親,
言談之間,覺得黃老闆有著客家人的老實及堅持,
反而太太雖然是來自越南,還頗能言善道的。
古意的黃老闆,或許不長於言辭,但談到自家的鹹豬肉及紅糟,
可就侃侃而談了,他堅持採用每天現宰的溫體豬,
自己手工切肉,再進行醃漬一星期,
至於用料,除了五香及桂皮是必備的外,
鹹豬肉的主原料白胡椒,是採用老闆娘的故鄉越南自家栽種的,
與坊間的差別在於,老闆娘的父親是以清水多次清洗,保留白胡椒的清香,
一般多用漂白水,有類似水溝的味道。
鹹豬肉有分原味及黑胡椒,我今天是嚐試原味的,
價位方面,門市購買,一兩$20,買五送一,
宅配價位約$180,買十送一。
噹好吃鹹豬肉曾獲選為新竹好客禮之一。
另外還有兩片裝的禮盒。
這是老闆娘。
其實在聞到鹹豬肉的味道時,就已經很垂涎了,
雖然不吃肥肉,但噹好吃的肥肉沒有膩感,
應該是因為烘烤時,已經將肥油給逼出了。
老闆推薦的吃法是,可以像韓國烤肉一樣,
包上蒜苗及生菜;或者,將鹹豬肉切成片,
放在白飯上一起蒸熱,鹹豬肉的香氣及油脂,
會和米飯融合,讓飯變得更好吃。
因為噹好吃的鹹豬肉不會太油膩,我回家後又多吃了好幾片。
老闆另外一個傳自外婆手藝的是紅糟,
以前我在新...
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