苗栗也有小小拿坡里--【那布勒斯餐廳】食記@ 懶廚房:: 痞客邦 | 台灣美食網
2017年3月31日—那布勒斯又稱拿坡里,是義大利南部的第一大城市。聽說沒去過那布勒斯就無法對義大利有完整了解,因為那布勒斯是義大利最像義大利的城市!
那布勒斯又稱拿坡里,是義大利南部的第一大城市。聽說沒去過那布勒斯就無法對義大利有完整了解,因為那布勒斯是義大利最像義大利的城市!
而說到義大利的美食,首先跳入腦海中的,絕對是熱騰騰會牽絲的“披薩”及Q彈滑順讓人為之瘋狂的“義大利麵”。其實義大利麵這種義大利人的「國民美食」人人都會煮,就算廚藝新手也能輕鬆掌握訣竅。只是,要煮得像『義大利人的義大利麵』還是有些撇步的:
1. 食材一定要新鮮:義大利人不會選最貴的食材,卻嚴格要求一定要當季且新鮮,還會從自種菜園摘菜烹調。
2. 煮麵時,鍋與水一定要大且多,有足夠的空間讓麵條舞動,才能避免麵條沾黏,如此倒不必一定要添加橄欖油。
3. 麵條只要煮到七八分熟即可撈起,因後續會加入到醬汁中一起烹煮,麵條在吸收醬汁的同時也會繼續熟成。
4. 倒掉煮麵水前,請記得留一碗,當麵條加入醬汁一起煮時,可加入煮麵水,讓煮麵水內的澱粉幫助醬汁完美地“粑”在麵條上。
5. 義大利麵的靈魂是麵條+醬汁,兩者也是形形色色各有許多種類,而兩者間又要如何搭配才能稱得上完美呢?下面資料就讓大家參考看看唷。
麵條形狀 麵名 醬汁 細長形 Spaghetti, linguine, fusilli lunghi, vermicelli●清淡的海鮮醬汁
●奶油醬汁
●油性醬汁
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