【高雄在地仔美食5】冬粉肉剪斷好入口鹽埕80年老擔「陳黃記 ... | 台灣美食網
2020年6月5日—【高雄在地仔美食5】冬粉肉剪斷好入口鹽埕80年老擔「陳黃記」體貼客人的心意...的「陳黃記-鹽埕老擔冬粉肉」原型,由第一代老闆挑著扁擔走進人潮裡叫賣。...在台北生活多年的老闆陳駿漢,回鄉接手老攤。...地址:高雄市鹽埕區北斗街10號;電話:07-521-8870;營業時間:09:00~19:00,週一公休。
高雄鹽埕區在日據時代被視為重點規劃地域,加上愛河流經此區入海,築港之後引船入靠成了繁華港區,白天時人流駢肩雜遝,入夜後還變身台灣的銀座,夜夜笙歌。80年前在此開賣的「陳黃記-鹽埕老擔冬粉肉」原型,由第一代老闆挑著扁擔走進人潮裡叫賣。
顏怡今,高雄鹽埕區人,現為自由撰稿者,曾任多年美食及府會、醫藥、環保及文教路線記者,採訪年資長達30年。由於出生成長於小吃密布的老城區,基因裡懂吃挑嘴;長年深耕地方,擅長發掘地方職人故事及爬梳小吃文化。性格親切,常與受訪者成為好友,說菜和形容店家老闆的文字細膩帶有情感。資深美食記者顏怡今的家族世代都在鹽埕區生活,這家老店的米飯和湯頭是她和家人最日常也習慣的滋味,「妳看喔,他們把冬粉剪成一段段,泡在筍子高湯裡,讓牙口不好的老人也能吃。」
另一道招牌『米糕』,蒸熟的糯米放置在竹簍裡,讓水氣溢散,就不怕米粒太濕軟。」家常裡的細膩是讓顏怡今傾心的原因。
加了旗魚鬆的「米糕」(35元/小份) ,配「苦瓜排骨湯」(40元/份)和每日私房菜「吳郭魚」(50元/份),是老客人點餐標配。 帶皮帶肥肉的「魯肉飯」看似家常,卻是有時在外想吃也吃不到的味道。(35元/小份) 一盅盅蒸燉的「排骨酥湯」湯頭濃郁。(50元/份)最奇妙的是,泡煮在高湯裡的冬粉入口滑溜,沒有因為我們拍攝耽誤了最佳賞味時間而變得滑爛,陳駿漢說:「我們選的冬粉綠豆含量高,耐煮不易糊爛。」看似清透的高湯也很厚工,加了豬骨、雞骨頭和筍子熬煮,肉條只用胛心肉部位,只裹上薄薄粉料,吃得到鮮滑的肉質。
「冬粉肉」裡的冬粉剪成一段段,泡在筍子高湯裡,讓牙口不好的老人也能吃。(40元/小份) 這裡是老客人自在...陳黃記-鹽埕老擔冬粉肉 | 台灣美食網
(高雄鹽埕)陳黃記冬粉肉– 民國22年擔著扁擔流傳下來的美味冬 ... | 台灣美食網
鹽埕老攤冬粉肉電話 | 台灣美食網
鹽埕老攤冬粉肉 | 台灣美食網
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陳黃記-鹽埕老擔冬粉肉 | 台灣美食網
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陳黄記鹽埕老擔冬粉肉 | 台灣美食網
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