[百大商圈]北埔彭家粄糕----傳統粄糕透米香 | 台灣美食網
2011年7月11日—彭家粄糕的品項不多不少,都是早期台灣最傳統的糕粿,...油蔥及桔醬一樣可以宅配,客家桔醬用途很廣,...這個九層糕,因為製作很費時,.
本文章為參加經濟部商業司委託中視百大商圈舉辦之店家體驗活動
這次來到北埔,讓我最想念的,反而是味道最質樸的彭家粄糕,
『粄』在客家話中,就是粿的意思,客家人是做糕粿的個中好手,
早期傳統的做法,都是以純米磨成漿,再製作各色不同的粿,
現在,即使是到了某些客家庄,想要吃到這種傳統的老味道都甚難,
但在彭家粄糕,卻還堅守著最麻煩的傳統工法。
彭家粄糕的品項不多不少,都是早期台灣最傳統的糕粿,
在與老闆娘連繫時,她一再叮囑:我們很早唷!
究竟多早呢?彭家粄糕是做早餐生意的,五點就開門,
北埔還算鄉村,凌晨確實都起床了,
甚至還有鄰居四點就來等待了。
彭家粄糕還有自製的油蔥,另外有批來的粄條及客家桔醬,
油蔥香氣濃郁,我到達時,才剛做好兩鍋,
那股味道仍留在空氣中不散;
至於批來的粄條及桔醬,老闆娘說:反正我只賣自己敢吃的東西!
油蔥及桔醬一樣可以宅配,客家桔醬用途很廣,
加上點醬油膏,可以沾白斬雞或三層肉,
或者拌上燙青菜,與開水和開飲用,對氣管有益。
老闆娘有點哀怨地說,妳太晚來,我現在只有一點點!
我倒覺得還不少,原來彭家粄糕早上一開門,
就有人將各式品項打包買走,
如同老闆娘的堅持,她只做自己敢吃的食物,
不加防腐劑,在夏季尤其不耐放,
所以,夏季的產品會比冬季少。
彭家粄糕每樣都$20,不用標價,這客家菜包向來少有我緣,
不是太油就是太鹹,但彭家粄糕的葷素兩款,
都深得我心,彭家粄糕的白色外皮,
沒有任何添加物,因為當日氣溫高達37度C,
我在中午買的菜包,下午三點已呈現糊化的現象,
雖然沒有酸敗味,但這樣若不立即食用,
這款好吃的菜包就毀了,同時也印證了老闆娘不添加任何粉類及防腐劑。
彭家菜包的葷餡是新...
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