新竹關西口碑小吃這5攤:竹簍ㄤ咕麵、九層塔牛肉捲餅、5塊臭 ... | 台灣美食網
2018年11月19日—新竹關西口碑小吃這5攤:竹簍ㄤ咕麵、九層塔牛肉捲餅、5塊臭豆腐·01.ㄤ咕麵淋上家傳香油蔥·02.關西仙草坊·03.關西牛肉捲餅包酸菜炒牛肉
關西鎮為著名的山邊客家小鎮,以仙草聞名,而在關西鎮停車場周邊到關西客運總站,是關西鎮的美食精華地段,像是傳香60年的「ㄤ咕麵」、罕見捲餅口味「九層塔牛肉捲餅」以及關西名產仙草凍飲等,都是關西才有的別緻口味。
01. ㄤ咕麵 淋上家傳香油蔥 「ㄤ咕」的發音「ㄤ咕」是當地長輩在逗小嬰兒的俏皮話,煮麵的阿公很喜歡小孩子,每當小朋友來吃麵時,阿公就會逗他說:「ㄤ咕、ㄤ咕」,小朋友覺得很好玩,也就有樣學樣跟著叫。而當時沒有招牌,來吃麵的人不知怎麼稱呼,都會說:「來去ㄤ咕那邊吃麵」,ㄤ咕麵就這樣誕生。
▲ㄤ咕麵嚴選關西鎮興扁面鋪的麵條加上ㄤ咕爺爺的香蔥油。
店家與當地老店振興扁麵鋪合作,堅持用傳統竹簍燙麵,一次只能準備4碗,在沸水中不停晃動均勻受熱,熟了後完全將水分瀝乾,並且淋上家傳香蔥油,看似簡單的調味,傳承了40年代市井美味與溫情,許多客人就愛簡單這一碗。店裡的招牌還有餛飩湯、滷大腸等家傳小菜,値得大家到關西來細細品味。
ㄤ咕麵 地址:新竹縣關西鎮光復路35號 電話:(03)587-5541 時間:10:30~19:45(週二休) 價格:ㄤ咕乾麵55元,芋角餛飩湯65元
02. 關西仙草坊 手工熬製不加香料 關西人從小生活就和仙草脫離不了關係,因為這裡的氣候、土壤、水質都很適合栽種仙草,在這裡種出來的仙草特別茂盛,香氣也很好。關西仙草坊位在市中心,店內的仙草原汁是請農會代熬的,用熟成1年以上的仙草,慢火熬製至少6小時,仙草的根莖葉都有膠質,愈熬愈見濃滑口感,由於都是純手工熬製,不含人工添加物及香料。而新開發的仙草膠質丁與仙草膠磚,隨時都能帶在身邊食用。
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