香蕉吃不完,好難保存?揭密「小妙招」保存持久不會壞 | 台灣美食網
2020年10月7日—香蕉本身會釋放乙烯,導致香蕉持續老化,可用保鮮膜整果包覆,幫香蕉穿好衣服後,置於冰箱蔬果層,可避免外皮變黑,延長保存期限。
秋天的香蕉香氣濃、口感Q,正是品嘗的好季節!香蕉是方便好吃、營養價值超高的水果,但不少人最怕香蕉來不及吃完,2、3天就太快變黑變熟了?關於香蕉的保存技巧,以下告訴你。
示意圖/TVBS
香蕉為什麼會變黑?
香蕉本身含有一種褐變酵素稱為「多酚氧化酶」,「多酚氧化酶」與氧氣作用下發生褐變反應,一旦香蕉皮上出現褐色斑點,代表已經全熟。
延伸閱讀:日醫教你吃對水果!香蕉有斑點防癌效果強大 早上喝番茄汁吸收率最高[1]
香蕉買回家後,怎麼保存最合適?
方法:包起來
香蕉本身會釋放乙烯,導致香蕉持續老化,可用保鮮膜整果包覆,幫香蕉穿好衣服後,置於冰箱蔬果層,可避免外皮變黑,延長保存期限。
延伸閱讀:冰箱不要這樣用!蔬果、咖啡豆放冰箱沒問題?毒理學專家:小心愈冰愈毒[2]
香蕉已經帶斑了,來不及吃完怎麼辦?
若果皮呈現多量斑點,可以剝皮全條冷凍備用,便於隨時在家製作香蕉牛奶汁。
你知道嗎?香蕉顏色不同,營養也大不同!
香蕉未催熟稱為青蕉(台語),催熟後稱為黃蕉(台語)。青(生)蕉經過5~7天催熟後,呈黃綠色、金黃色,就稱黃(熟)蕉。熟度不同的香蕉,具有不同的營養價值,不論是想減重、助眠、抗氧化,可針對自身需求來補充不同營養。
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