台南肉粿@ Just4Fun2013的部落格:: 痞客邦 | 台灣美食網
2017年6月22日—台南肉粿·1.地瓜粉140g在來米粉120g混合均勻.IMG_8858.JPG·2.加入冷水480cc,拌成粉水備用·3.另一鍋,熱鍋加入絞肉35g及油蔥酥15g·4.將 ...
早上4點就醒了,輾轉反側也無法入睡,乾脆起床到廚房玩玩
冰箱有點絞肉,那就做台南肉粿當早餐
吃慣了西式早餐,偶而換換中式的傳統滋味也不賴ㄛ~~
配方及做法參考:mami的魔法廚房
https://icook.tw/recipes/207321
1.地瓜粉140g 在來米粉120g混合均勻
2.加入冷水480cc,拌成粉水備用
3.另一鍋,熱鍋加入絞肉35g及油蔥酥15g
4.將絞肉炒透後,加入水240cc
5.加入粉水後一起煮至糊化(過程中需不停攪拌)
6.將粉漿抹至碟上備用
7.起一蒸鍋,滾水入鍋,蒸20分後,放涼脫模
8.準備醬汁
1)醬油3大匙 糖2大匙 太白粉2大匙 水2杯,拌勻煮滾
2)加入鮪魚罐頭的鮪魚一大匙
3)煮滾後放涼備用
9.熱鍋加入油,將肉粿煎熱
10.加入一個蛋,煎透
11.淋上醬汁
...
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