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每日頭條 2016-06-17
「皮皮蝦」是蝦嗎?[1]
上圖顯示的這種動物大家肯定很熟悉,因為很多人都吃過它。這種動物有很多種名字,東北管它叫「蝦爬子」,天津,北京等華北地區叫它「皮皮蝦」,廣東地區叫它「瀨尿蝦」,這些都只是它的土名,都不是人家的大名,人家的正式名字叫「蝦姑」,還有個英文名字叫「Mantis Shrimp」,翻譯過來就是「螳螂蝦」。
老頭插嘴:
蝦蛄被抓時腹部會射出無色液體,如同撒尿,所以在廣東地區多被稱為瀨尿蝦(瀨尿意謂撒尿或尿床)。
中國北方沿海多為蒸熟後直接食用,無須調料,亦可佐以薑汁醋來提味。其烹飪方法為洗淨後上蒸鍋蒸,水開後15分鐘左右即可出鍋。亦可作為餡製成餃子。東北沿海城市如大連等亦有直接浸酒生吃的食用方法。
香港的酒樓、海鮮菜館和部分大排檔,除了清蒸瀨尿蝦外,還常把瀨尿蝦以熱油和椒鹽爆炒,成為椒鹽瀨尿蝦,是香港避風塘的著名海鮮小菜。因為賴尿蝦味道鮮美,在香港還常被用作海鮮湯的湯底。
馬祖將其與大蒜、薑絲一起煮食,亦有以調味料醃製生食。
日本將其水煮或直接作成...
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