唯一缺點是定價偏高些「信義小吃店炒鱔魚專家」。 | 台灣美食網

2020年3月26日—位在大同路上靠近開山路路口處很顯眼，這周邊美食小高幾乎嚐遍寫過分享文。「信義炒鱔魚專家」在台南市是很知名炒鱔魚老店，我以前還沒 ...

位在大同路上靠近開山路路口處很顯眼，這周邊美食小高幾乎嚐遍寫過分享文。

「信義炒鱔魚專家」在台南市是很知名炒鱔魚老店，我以前還沒開始寫食記是常來品嚐，最近因要收集炒鱔魚懶人包關係，所以才特地前來品嚐與拍照寫分享文，來到店家發現店面全新裝修過，且裡面工作人員全是陌生面孔，目前店家是由第二代接手經營，因為人手不夠聘請一些員工掌廚，問員工得知第一代老闆過世一年多，今天很驚訝掌廚廚卻是ㄧ位年輕女孩，當然整體口感還是有沒有改變，只是整體定價卻是又調漲了，這裡炒鱔魚定價應是府城最貴的。

鐵皮屋店面騎樓有放置大圓桌供內用。

全新的料理台環境變得更整潔舒服。

冷藏櫃裡面冰著各種生鮮食材與內臟。

信義炒鱔魚最有特色有賣切塊的烏魚子，小高沒有吃過所以不知口感與定價。

室內空間主要是料理廚房還有些座位。

現在料理廚房完全更新變得很整潔，只是少了維持很久的復古氛圍。

今天是這位年輕女孩掌廚中手腳很俐落。

牆面上貼著全新的菜單供客人點餐參考，這裡菜色並不多定價稍微偏高些。

牆面上這張食尚玩家的採訪的海報，照片裡面這位就是第一代創辦人。

今天小高點乾炒鱔魚意麵170元與鱔魚意麵110元。

乾炒鱔魚意麵170元。

...