【食記】阿德鱔魚意麵 | 台灣美食網
鱔魚意麵是台南最具代表的小吃之一,在全省各地都可以看到台南口味的炒鱔魚麵,像我們之前介紹過枋寮東海炒鱔魚麵,在當地非常受歡迎。這次經朋友的介紹, ...
鱔魚意麵是台南最具代表的小吃之一,在全省各地都可以看到台南口味的炒鱔魚麵,像我們之前介紹過枋寮東海炒鱔魚麵[1],在當地非常受歡迎。這次經朋友的介紹,在義華路上的阿德鱔魚意麵人氣也很旺,黃色的大招牌高聳於街道上,讓我們很快地找到店家的位置。
有著一般台灣傳統店面格局,靠著料理好味道闖出好口碑,從店內的來客數,才明白店家生意非常好,看到這樣的情形讓我們很期待,不用擔心踩到地雷店。
從店家擺出來的食材陣仗才知道,這不是一般只賣炒鱔魚麵的小吃店,而是兼具熱炒的小餐館,難怪很受小家庭歡迎。
在進入店家時,突然撇見桌上的一鍋肉燥,看色澤想必一定很好吃,在看過菜單才明白店內也有提供肉燥飯,希望下回可以嚐試。
狹長型的用餐空間,兩旁放置了桌椅,用餐時間坐無虛席,差一點就讓我們撲了空,幸好有人用餐完畢,我們才有位子坐。
炒鱔魚麵是我們此行最大的目的,再加上我們對這類的美味非常喜愛,於是挑了生炒與乾炒類的料理。價格似乎稍稍偏高了一些,但想想店家提供冷氣的用餐環境,價格似乎也合理化了。
生炒鱔魚米粉80元,不太明白生炒和乾炒的差別是什麼,只覺得生炒料理湯汁比較多,在幾番大火翻炒之下,將一開始爆香的蒜末與蔥段香氣充份融入食材裡,而台南口味的湯汁勾一點薄芡,味道酸甜很開胃,讓人好愛喔。
鱔魚不是脆脆的口感,而是吃起來軟軟肉質,有點顛覆之前的印象,還好沒有腥味與土味,已經沾滿湯汁的細米粉讓我們吃得津津有味。
乾炒花枝大麵100元,光看這盤乾炒花枝麵,絕對意想不到會帶給我們驚豔感,該怎麼形容它的味道呢,和稍早生炒鱔魚米粉所帶來的酸甜滋味頗雷同,但層次不大一樣,鹹中帶甘甜,這是我們從未體驗...
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