雋品 東方美人Oriental Beauty Oolong Tea | 台灣美食網

採芽細製，蜜韻味甜。·製作要求上，東方美人屬於重萎凋、重發酵的烏龍茶類製程。·因此，會產生出橘紅色澤的茶湯顏色、茶感柔美並帶有果味與烏龍茶收斂感並存 ...

在茶葉的世界裡，台灣=烏龍茶，烏龍茶=台灣。

台灣人是極愛喝烏龍茶，因為烏龍茶不只香甘味美、變化萬千，烏龍茶入喉後的尾韻更是美妙無比。

在廣闊的部分發酵程度的定義向度裡，讓烏龍茶有機會可以像綠茶一樣的口感鮮爽，也能有紅茶般的香醇濃郁。

不僅發酵程度有別，台灣人還更把不同的焙火程度再加入細分，因此產出了多樣且各具地方特色的各式烏龍茶。

不只如此，每個體系的烏龍茶都還可再細分出季節、茶樹品種間的風味表現差異，來好好的細究玩味一番。

製作要求上，東方美人屬於重萎凋、重發酵的烏龍茶類製程。

因此，會產生出橘紅色澤的茶湯顏色、茶感柔美並帶有果味與烏龍茶收斂感並存的茶體表現。

此外，茶樹品種也會造成東方美人茶在風味表現上的細微差異。

因此，在產地還會再去細分出以「青心大冇」、「金萱/台茶12號」

或其他茶樹品種所製成的東方美人茶，茶價也會有所差別。

風味品評上，以「青心大冇」摘製而成的東方美人茶，普遍優於其他茶樹種的表現。

再加上產量稀少，因此，也讓以青心大冇所摘製成的東方美人茶變得價格高昂、奇貨可居。

此外，風味品質上，判別東方美人茶的等級的主要標準為「蜂蜜香氣的濃郁程度」。

而「蜂蜜香氣的濃郁程度」與茶葉的「著涎程度」有著直接正向關係。

所謂的「著涎程度」就是茶樹上的茶芽嫩葉被小綠葉蟬覓食吸咬的程度。

被小綠葉蟬吸咬後的茶葉產生了傷口，促成茶葉在欉發酵，產生了茶樹吸引小綠葉蟬天敵的自然蜂蜜香氣。

著涎程度越高，茶葉茶芽的受傷程度越重，蜜味越濃，等級就越高。當然，價格就更加的高昂了。

不過，消費者可別僅在價格上猶豫打轉。

因為，當茶芽茶葉被小綠葉蟬覓食吸咬了，茶芽茶葉外觀就會的黃綠、捲曲而不再生長了。

對茶農而言，那正代表著產量減少，製茶成本當然也隨之提高。

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東方美人是很早就很有名氣的台灣特色茶。

大約是清朝末年的那個開放通商口岸、東西方文化衝擊碰撞的年代。在那個時代洋人踏上了台灣土地，開設商...