沙茶豆簽麵&豆簽羹&三鮮豆簽羹&什錦豆簽羹&鮮蚵豆簽羹 | 台灣美食網
1豆簽先用水浸泡備用。2起鍋冷油先放入紅蔥頭(水份多)再放大蒜開小火炒至金黃色後,再把 ...
2012-03-01駱進漢-豆瓣魚丁麵材料:吳郭魚1尾/ 蒜頭20克 / 薑末30克 / 蔥1隻 / 辣椒1支 / 甜酒釀1大匙 / 辣豆瓣醬1大匙 / 太白粉水 適量 / 醬油1大匙 / 豆簽麵 2片 做法: 1.吳郭魚洗淨將魚肉取下切丁;蒜頭、薑切碎,蔥切蔥花;辣椒切碎,備用。 2.煮一鍋水,將豆簽麵放入鍋中煮1分鐘左右即可撈起,鍋中加入1大匙油避免麵黏在一起。 3.麵撈起後加入少許水、1大匙油拌勻,避免黏在一起。 4.鍋中再放入魚丁,汆燙一會即可。 5.起油鍋,爆香蒜末、薑末,加入2大匙辣豆瓣醬炒至上色,再加入2大匙酒釀拌炒。 6.放入等比例的水煮開,再倒入1大匙醬油、魚丁以大火拌炒均勻,最後以太白粉水勾芡,放入蔥花、少許油上色淋在豆簽上即可。
2011-03-11駱進漢-沙茶豆簽麵 材料:沙茶2大匙/豆簽麵1包/韭菜100克切段/肉片50克/蝦仁7隻/軟絲半隻切片/杏鮑菇1朵切塊 調味料:醬油1茶匙/糖1茶匙/胡椒粉少許/水1碗 做法: 1.起鍋爆香蝦仁、軟絲、肉片、杏鮑菇塊、蔥段 2.再後加入醬油、糖、沙茶、水、豆簽麵拌炒 起鍋前加入切好的韭菜翻炒 3.最後加少許胡椒粉調味即可上桌
2010.06.28吳秉承-三鮮豆籤羹 材料:豆籤100g、絲瓜條50g、蚵仔100g、肉絲50g、白木耳泥1碗、高湯3大匙、烏醋2茶匙、香菜5g、油蔥酥5g、薑末5g、香油2茶匙 調味料:米酒2茶匙、醬油2茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1小匙 做法: 1.熱一鍋滾水,下肉絲汆燙撈起,再下豆簽燙至半軟,撈起沖冷水,放入內鍋。 2.再將絲瓜、薑末、高湯、調味料、白木耳泥放入內鍋拌勻,入電鍋煮半杯水。 ...
三鮮豆簽羹 | 台灣美食網
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