品佳客家田園料理暨石圍牆田媽媽食堂 | 台灣美食網

品佳客家田園料理暨石圍牆田媽媽食堂.照片.地址:臺中市東勢區東蘭路34-7號;連絡電話:04-2587-0502;傳真:04-25886748;Email:[email protected].

品佳客家田園料理的田媽媽張葉碧霞發揮客家媽媽的硬頸精神，扭轉大眾對傳統客家菜重油、重鹹的刻板印象，將料理改良成低鹽、低油的烹調方式，兼顧美味與健康。除了客家料理外，張媽媽也將東勢夏季盛產的高接梨入菜，研發出在地特有、新鮮脆甜的創意料理。

此外，張媽媽醃漬醬菜的好手藝也是非常有名的！他運用餐廳頂樓空間曬福菜與菜脯，除了將它們直接入菜，現場也販售各種手作醃漬物，嫩薑、醃梅、桔醬都是人氣伴手禮。

選用大甲溪的溪魚，加入破布子、蔥、蒜、辣椒後，清蒸六小時魚骨漸漸化開，肉質細嫩。

這道招牌料理是從阿嬤手中傳承下來的好味道。除了舊食譜中的黑豆和米酒，現在還加入枸杞、紅棗等15種中藥燉煮，讓這道菜更豐富養生。

以全米酒料理再加入白玉米，是很傳統的客家湯頭味道，嘗過的客人都很推薦喔！