[台南]葉陶貴地瓜蛋糕@ 記憶保險箱:: 痞客邦 | 台灣美食網

2012年2月1日—沒錯，這是台南知名餐廳【葉陶楊坊人文食堂】的超人氣伴手禮—葉陶貴地瓜蛋糕。黃澄澄的外皮樸實非常，雖無其它裝飾，但趨近卻彷彿能聞得 ...

老姊回台南婆家過年，回台北帶這盒「葉陶貴」伴手禮給我，樸拙瓦楞的外盒包裝，繫上深咖啡色緞帶，低調又不失雅致。打開盒內，白紙包裹的長條蛋糕，簡單俐落的穩坐其中。    沒錯，這是台南知名餐廳【葉陶楊坊人文食堂】的超人氣伴手禮—葉陶貴地瓜蛋糕。黃澄澄的外皮樸實非常，雖無其它裝飾，但趨近卻彷彿能聞得一股泌甜風味。    這款蛋糕是以大量地瓜泥摻麵粉揉成主餡，內層包住一塊塊鬆軟地瓜，不但濃郁醇厚，地瓜塊更添香甜口感。其實光看蛋糕切面的蕃薯塊，就知道其中的用料實在。     至於為什麼叫做葉陶貴呢？據說是紀念已故的台灣文學家—楊逵[1]先生及夫人葉陶[2]女士。 出生在台南縣新化鎮的楊逵(本名楊貴)，畢生致力於台灣文學創作，夫人葉陶則奔走於台灣農民運動，為農民發聲不遺餘力，夫婦倆在早年殖民背景下受盡磨難，生活坎坷貧病交迫，但倆人始終堅忍直到病終．．。而感念這樣的台灣精神與生命力，葉陶楊坊特別以台南新化特產，同時兼具台灣鄉土意涵的地瓜為食材，並取『葉陶』與楊『貴』為名，研發出這款有故事的地瓜蛋糕。

   選用「台農57號蕃薯」的葉陶貴地瓜蛋糕，經過蒸、揉、攪拌、烘烤繁複工法製作，地瓜泥餡Q甜不膩，比例拿捏的不錯，在一般常溫下品嚐口感柔軟綿密，雖然店家建議用烤箱烤熱食用最好，但RAE也偏好冰鎮後的透涼，間或配上清茶或咖啡，滋味絕配不在話下。     台灣諺語云：「蕃薯落土不怕爛」。因為楊逵與葉陶的故事令人感傷動容，這盒葉陶貴地瓜蛋糕更顯得意義不凡，而對於這種發揚台灣故事的伴手禮，是很值得用力支持與推薦的。

  葉陶楊坊人文食堂[3] 楊逵文物數位博物館[4]