大腸蚵仔麵線@ 朴妹妹胡搞瞎搞的小廚房:: 痞客邦 | 台灣美食網
不過,我是都買全聯包裝好好的蚵仔麵線,我就拿裡面的紅麵線來煮,他的調味包我就先放著沒用,如果調味包都加加下去應該也是沒差!!!✪木耳的部份一樣看大家 ...
我是一個很奇怪的人,像蚵仔麵線這麼容易買到的東西,而且我煮的時候也只有煮我一個人份,又不是煮全家人份,我還是一樣喜歡自己做!!!可能,我很享受在煮的過程........蚵仔麵線我煮過好幾次了,好不容易這次有機會可以拍下來而且分享給大家!!!
材料:紅麵線、柴魚片、紅蘿蔔、木耳、筍絲、蛋、大腸、蚵仔、油蔥酥、香菜
調味料:鹽、味精、黑醋、沙茶醬、太白粉
做法:
1、先清理大腸,將大腸切好並翻至內側,將裡面的油脂拔掉,再用麵線將大腸清洗乾淨,蚵仔則用水加一些些的鹽清洗乾淨,記得在洗的過程不要把蚵仔弄破了!!!
2、取一鍋水待水滾了將大腸放入水中約煮10~15分鐘,撈起來後將蚵仔放入鍋中燙,約30秒撈起來!!!
3、將紅蘿蔔、木耳都切成絲,香菜切好!!!取一鍋水將大量的柴魚片放入鍋中,紅蘿蔔絲、木耳絲以及筍絲也先放入鍋中待水煮滾。水滾後打一顆蛋花入鍋中,接著放入紅麵線進鍋中煮,並加入鹽巴味精後煮3~5分鐘,加入太白粉水攪拌均勻後關火,裝入碗中後加一些黑醋以及沙茶醬,並將剛剛燙好的大腸以及蚵仔放入碗中,最後加入一些油蔥酥以及香茶即完成。
δ貼心小叮嚀~~~~~
✪ 材料的部份,如果筍絲不好準備的話,也可以換成金針菇,不然可以買市場有幫人家切好的筍絲也行。另外,紅麵線一般市場的雜貨店就有了吧!!!不過,我是都買全聯包裝好好的蚵仔麵線,我就拿裡面的紅麵線來煮,他的調味包我就先放著沒用,如果調味包都加加下去應該也是沒差!!!
✪ 木耳的部份一樣看大家習慣脆脆的乾木耳還是平常吃的溼木耳。
✪ 大腸的部份我是沒有用滷的,如果說喜歡滷的口感的人可以先將大腸滷過,蚵仔的話我是不喜歡粉的感覺,不然在燙的時候可以灑上一些太白粉再下去燙,就會跟外面麵線攤的蚵仔一樣了!!...
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